Les amateurs des pains de pâtisseries trouvent toujours une bonne raison d’en manger ! Pas besoin d’être un parfait chef pâtissier pour préparer ce genre de pain ! Avec la recette de ce Pain au kamut, farine de céréales, lin et noisettes ci-dessous, vous ferez admirer toute votre famille et vos invités !
Ingrédients :
La poolish (la veille au soir ou le matin pour le soir) :
– 150 ml d’eau
– 150 g de farine T55 ou T65
– 1 cuillère à café pleine de levain de blé bio fermentescible(ou 1/4cc de levure boulangère déshydratée)
Le lendemain (ou le soir même) :
– 150 ml d’eau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
– 1,5 cuillère à café de sel
– 150 g de farine de 5 céréales
– 2 cuillères à café pleines de levain de blé bio fermentescible (ou 1/2 cuillère à café de levure boulangère déshydratée)
– 20 g de noisettes
– 1 cuillère à café de jus de citron
– 100 g de farine T55 ou T65
– 100 g de farine de kamut
– 20 g de graines de lin
Préparation :
Comment réaliser ce Pain au kamut, farine de céréales, lin et noisettes ?
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LA VEILLE (OU LE MATIN), PREPAREZ LA POOLISH :
Mélangez l’eau avec la farine et le levain (ou la pincée de levure) puis laissez le mélange fermenter plusieurs heures à l’abri des courants d’air.
LE LENDEMAIN (OU LE SOIR MEME) (A LA MACHINE A PAIN) :
Versez la poolish puis les ingrédients, dans l’ordre indiqué, dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme pâte.
Divisez la pâte en deux parties égales puis dégazez-la en l’étalant en forme de rectangle, pliez-la en trois et recommencez l’opération 2 ou 3 fois.
Façonnez les pains en roulant la pâte sur elle-même.
Laissez lever 30 à 45 minutes.
Farinez vos pâtons, pratiquez des incisions à l’aide d’un scarificateur ou d’un cutter puis faites cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7).
N’oubliez pas le coup de buée pour une croûte bien dorée.
Votre Pain au kamut, farine de céréales, lin et noisettes est prêt !
