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Pizza au four avec aubergines et sauce béchamel, j’adore les dimanches ! Parce que c’est l’un des rares jours où nous pouvons tous déjeuner ensemble.

Alors à ces occasions, j’aime faire des plats comme des paccheri grillés avec des aubergines et de la sauce béchamel. Une recette simple mais délicieuse.

Ingrédients :

700 g de sauce tomate rustique (ou tomates pelées hachées)

2 échalotes

1 grosse aubergine

1 carotte

50 g de fromage filant (comme la mozzarella ou la scamorza)

30 g de parmesan râpé

déguster de l’huile d’olive extra vierge

1 branche de céleri

1 verre d’ eau

1 pincée de sel, poivre

2 cuillères à soupe de sucre

quelques feuilles de basilic

350 g de paccheri

Pour la béchamel :

1 l de lait entier

100 g de beurre

100 g de farine

1 pincée de sel, muscade

Préparation :

Comment préparer ce Paccheri au four avec sauce aubergine et béchamel ?

Préparez d’abord la sauce.

Couper les échalotes en quartiers, le céleri et les carottes.

Faites chauffer de l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle et faites-les frire ensemble.

Lavez les aubergines et coupez-les en cubes.

Ajouter au sauté et  dorer ensemble.

Ajouter la purée de tomates (ou les tomates pelées hachées) et mélanger.

Ajoutez maintenant le sucre, un peu de poivre noir et du sel.

Couvrir  et cuire à feu doux  environ 30 minutes.

Quand il rétrécit, versez l’eau. Une fois cuit, ajouter le basilic.

Préparez maintenant la béchamel.

Faire fondre le beurre et la farine dans une casserole en remuant constamment, en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Versez maintenant lentement le lait chaud (mais non bouillant) tout en continuant à remuer.

Ajoutez du sel (j’utilise généralement la pointe d’une cuillère à café) et une pincée de noix de muscade.

Goûtez et salez si nécessaire, et continuez à remuer jusqu’à obtention de la consistance désirée (environ 15 minutes).

Pendant que la sauce cuit et que la béchamel refroidit, porter à ébullition l’eau des pâtes.

Ensuite, faites bouillir les paccheri et égouttez-les pendant un peu plus de la moitié du temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Lavez-les sous l’eau courante froide (cela arrêtera la cuisson).

Vérifiez que la sauce est assez épaisse et retirez du feu.

Placer les paccheri dans une casserole avec le fond arrosé d’huile d’olive extra vierge, en les plaçant debout.

Une de mi-cuisson leur permettra de  tenir debout.

Verser la sauce pour s’assurer que la sauce coule dans les paccheri lors du remplissage.

Verser sur la béchamel, puis couper le fromage en cubes et écraser.

Saupoudrer  de fromage râpé, arroser d’huile et cuire à 190° pendant environ 15/20 minutes.

Four statique et emplacement central.

Si vous préférez une surface plus croustillante, faites cuire pendant 5/7 minutes supplémentaires.

Votre Paccheri au four avec sauce aubergine et béchamel est prêt !