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Voici une excellente recette ; La noix de Saint-Jacques au saumon fumé tellement facile et chic, qui garantit un goût très agréable !

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà ! Son côté tendre ne peut que plaire ! Cette noix de Saint-Jacques au saumon fumé est une recette très légère à manger à toute heure. Une texture terriblement savoureuse !! A faire et à refaire!

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


Saumon fumé ou truite fumée (4-6 tranches)

Noix de St-Jacques (5-6 par personne, si paquet surgelé prendre 500-600 g)

– 3 échalotes

– 25 cl de crème fraîche épaisse

– Farine

– pincée de safran

– 1 pâte feuilletée toute prête

Beurre pour la cuisson

– Poivre

– Sel

Préparation :

Comment préparer cette noix de Saint-Jacques au saumon fumé ?


Eplucher d’abord et émincer les échalotes.

Prendre une à une les noix de Saint-Jacques (décongelées) et les rouler dans une assiette contenant 2-3 cuillères à soupe de farine.

Couper le saumon fumé en lamelles assez longues d’environ 1 cm de largeur.

Entourer ensuite chaque noix de Saint-Jacques d’une lamelle de saumon fumé (la lamelle tient toute seule si vous posez ensuite la St-Jacques côté jointure de saumon sur l’assiette).

Dans une poêle ou sauteuse, faire revenir les échalotes dans le beurre bien chaud.

Baisser le feu et faire revenir les noix de saint jacques 1 à 2 min de chaque côté.

Ajouter la crème fraîche, le safran, le sel et le poivre (attention à ne pas trop saler à cause du saumon) ; laisser chauffer le tout 1 à 2 min et servir.

En général je sers cette entrée en petites assiettes individuelles avec 2 croissants de pâte feuilletée:

Faire des triangles équilatéraux avec la pâte (~4cm de côté) et les rouler en croissant en commençant par la base du triangle, mettre au four (200°C – thermostat 6-7) juste avant de préparer les Saint-Jacques. Vous pouvez badigeonner les croissants avant cuisson avec un peu de jaune d’oeuf pour les rendre plus dorés.

 Votre noix de Saint-Jacques au saumon fumé est prête !