Les profiteroles, habituellement servies en dessert, se réinventent pour l’apéritif ! Garnies d’un mélange savoureux de jambon, champignons et une sauce béchamel au cidre, ces petits choux se transforment en véritables bouchées gourmandes. Parfaites pour surprendre vos invités, ces profiteroles salées associent textures crémeuses et saveurs délicates. Découvrez comment les réaliser facilement chez vous !
Ingrédients pour 20 profiteroles salées
Pour la garniture :
- 20 petits choux (surgelés ou prêts à l’emploi)
- 150 g de talon de jambon dégraissé (coupé en dés)
- 150 g de champignons de Paris (hachés)
- 2 échalotes (finement hachées)
- 5 brins de persil plat (hachés)
- 15 cl de cidre brut
- 25 g de beurre doux
- Sel et poivre du moulin
Pour la béchamel :
- 25 g de beurre demi-sel
- 25 g de farine
- 50 cl de lait
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
Étapes pour préparer vos profiteroles au jambon et champignons
1. Préparez la garniture
- Épluchez et hachez les échalotes. Nettoyez et coupez les champignons en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre doux. Faites revenir les échalotes avec les champignons pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les dés de jambon et laissez dorer légèrement.
- Versez le cidre dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajoutez le persil haché, mélangez, puis retirez du feu. Couvrez et réservez.
2. Préparez la béchamel
- Faites fondre 25 g de beurre demi-sel dans une casserole. Dès qu’il mousse, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux sableux.
- Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Faites cuire jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
3. Assemblez les profiteroles
- Coupez délicatement le dessus des petits choux pour créer une ouverture.
- Mélangez la béchamel avec la garniture de jambon et champignons.
- Garnissez chaque chou avec une cuillère à café de mélange. Replacez le « chapeau » du chou pour refermer.
4. Servez et dégustez
Ces profiteroles salées peuvent être servies immédiatement ou légèrement tiédies au four à 150°C pendant 5 minutes avant de les proposer à vos invités.
Conseils pour réussir vos profiteroles
- Petits choux maison : Si vous voulez les préparer vous-même, réalisez une pâte à choux classique avant de les garnir.
- Variez les saveurs : Ajoutez une touche de fromage râpé dans la garniture pour plus de gourmandise.
- Présentation élégante : Disposez les profiteroles sur un plateau et décorez avec quelques feuilles de persil pour un effet chic.
Pourquoi essayer cette recette ?
Ces profiteroles salées au jambon et champignons allient créativité, simplicité et raffinement. Elles sont parfaites pour impressionner vos invités lors d’un apéritif ou d’un buffet festif. L’équilibre entre la douceur du jambon, la richesse des champignons et la légèreté du cidre en fait un incontournable des moments gourmands.
Conclusion gourmande
Testez cette recette originale de profiteroles salées et apportez une touche d’élégance à vos apéritifs. Avec leur texture légère et leur saveur unique, elles deviendront vite un classique de vos réceptions.