Découvrez la recette d’un accompagnement de vos boissons par exemple ou d’une salade fraiche ; Blanquette de Saint-Jacques, très gourmande et très goûteuse. Recette d’origine familiale ! Les femmes la transmettent de génération en génération depuis bien longtemps. Un plat magique qui est d’une saveur incroyable.
Alors pour une recette simple, rapide, économique en un peu d’ingrédients et surtout savoureux, ces tomates farcies à l’ancienne sont parfaites. Un régal !!
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 24 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail selon les goûts (ça ne se discute pas)
– 3 échalotes
– 2 blancs de poireau
– 2 courgettes moyennes ou 4 plus petites
– 2 navets (pas trop gros)
– 20 cl de crème
– 20 g de beurre + 15 g pour les Saint-Jacques
– 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
– 12 grosses crevettes roses
– 3 carottes
– 4 brins d’aneth
– sel, poivre blanc
Préparation :
Comment faire cette blanquette de Saint-Jacques ?
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La veille, je les ai mises dans un grand récipient et je les ai recouverte de lait.
Placez ensuite ce plat couvert au frais jusqu’au lendemain.
Le jour même : mettez les Saint-Jacques dans une passoire pour les égoutter. Décortiquez les crevettes.
Emincez les échalotes et les poireaux.
Faites-les suer dans une sauteuse 5 mn dans le beurre, sur feu plutôt doux.
Ajoutez le fumet de poisson, mélangez bien et laissez étuver 5 mn à couvert avant de verser le vin et 25 cl d’eau.
Laissez mijoter sans couvrir une vingtaine de minutes.
Taillez les carottes, les navets et les courgettes (que je lave mais n’épluche pas) en lanières.
Cuisez-les à la vapeur 5 mn.
Cuisez les Saint-Jacques 1 mn par face dans 15 g de beurre, salez et poivrez.
Versez la crème dans le fumet, cuisez 5 mn, rectifiez l’assaisonnement (seulement maintenant, car le fumet se concentre à la cuisson).
Ajoutez les Saint-Jacques, les grosses crevettes et les légumes.
Laissez mijoter 5 bonnes minutes, saupoudrez d’aneth et servez sans attendre.
Et voici votre blanquette de Saint-Jacques est prête à servir !
