Ragoût d’Olténie, Aujourd’hui, nous voyageons à travers la région d’Olténie du sud de la Roumanie, notre chef roumain vous propose de préparer une casserole avec des légumes typiques de ces lieux.
Ingrédients :
– 200 grammes des saucisses roumaines
– trois grandes tomates bien mûres
– Prévoyez un demi-kilo de bœuf jeune
– 6 grandes pommes de terre
– un piment rouge
– deux poivrons rouges
– une botte de persil
– cinq tiges de poireaux
Préparation :
Comment préparer le plat de ragoût d’Olténie ?
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Couper la viande et le saucisson en morceaux et les faire dorer avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Assurez-vous d’avoir une casserole assez grande. Piments, tomates, vous devez couper finement puis mettre la viande dans la même casserole.
Au bout d’une dizaine de minutes, pendant lesquelles vous devez mélanger soigneusement les ingrédients, versez une tasse d’eau ou de bouillon et couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore trente minutes.
Ajouter les pommes de terre en tranches, saler et poivrer et cuire à feu doux pendant une demi-heure. Hachez finement le persil et l’aneth, parsemez ces herbes dans une assiette avant de servir.
En accessoire, rasez une jolie couleur bordeaux, dorée et très unie.
Pour ce faire, portez à ébullition dans une casserole moyenne à fond épais 1,5 litre d’eau salée, vous y versez la fécule de maïs en remuant vigoureusement, d’abord avec un fouet puis avec une cuillère en bois.
Baisser le feu et cuire environ 20 minutes en fouettant de temps en temps. Retourner la polenta sur une assiette. Vous pouvez également ajouter quelques cornichons en saumure en accompagnement et certainement un verre de jus.
Voici le plat de ragoût d’Olténie est prêt !
