Marmite Dieppoise : Toute la Normandie dans une Cassolette Gourmande !

🐟✨ Marmite Dieppoise : Toute la Normandie dans une Cassolette Gourmande ! ✨🍲

La Marmite Dieppoise est un incontournable de la gastronomie normande, un plat généreux et raffiné qui sublime les trésors de la mer. Composée de poissons fins, coquilles Saint-Jacques, crustacés et nappée d’une sauce onctueuse à base de crème fraîche et de beurre, elle est parfaite pour un dîner festif ou une occasion spéciale. 🎉

Ce plat élégant est souvent associé aux célébrations, notamment grâce à ses saveurs délicates et sa texture crémeuse. Prêt à embarquer pour un voyage gustatif en Normandie ? Suivez cette recette pas à pas pour une expérience culinaire inoubliable ! 🥄🌊

🕒 Temps de Préparation : 30 minutes

🕒 Temps de Cuisson : 40 minutes

🍲 Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients :

Pour la marmite :

• 4 filets de sole
• 300 g de filet de saumon (ou 2 pavés)
• 4 filets de turbot
• 6 gambas crues surgelées
• 6 langoustines
• 6 noix de Saint-Jacques (ou 3 grosses coupées en deux)
• 12 grosses crevettes roses cuites
• 1 litre de moules
• 30 g de beurre
• 2 poireaux
• 2 carottes
• 15 g de maïzena
• 3 cuillères à café de fumet de poisson
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 40 cl de crème fraîche au lait cru
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Pour la pâte (optionnelle pour couvrir la marmite) :

• 400 g de farine
• Eau
• 1 pincée de sel

👩‍🍳 Préparation de la Marmite Dieppoise :

1. Préparation des moules :

• Nettoyez et grattez les moules.
• Placez-les dans une casserole avec un peu de poivre. Couvrez et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
• Filtrez le jus de cuisson et réservez-le. Retirez les moules de leurs coquilles et conservez-les dans leur jus.

2. Préparation des légumes :

• Épluchez et coupez les poireaux et les carottes en julienne (fines lamelles).
• Faites revenir les poireaux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu doux.
• Blanchissez les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis ajoutez-les aux poireaux.
• Assaisonnez avec sel et poivre. Réservez.

3. Cuisson des poissons et crustacés :

• Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
• Faites cuire les filets de sole, filets de turbot et le saumon à feu doux pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec sel et poivre, puis réservez.
• Faites cuire les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté avec du beurre. Réservez.
• Saisissez les gambas et les langoustines rapidement dans la même poêle et réservez.

4. Préparation de la sauce :

• Dans une casserole, mélangez le fumet de poisson avec le jus des moules filtré et le vin blanc sec.
• Ajoutez les 15 g de maïzena délayés dans un peu d’eau froide.
• Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter doucement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
• Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.

5. Assemblage final :

• Disposez les légumes poireaux-carottes au fond d’une cassolette.
• Ajoutez délicatement les filets de poisson, les Saint-Jacques, les moules, les gambas et les langoustines.
• Versez la sauce crémeuse sur l’ensemble.

6. Cuisson finale :

• Placez les cassolettes au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes pour gratiner légèrement.

🍽️ Dressage et Service :

• Sortez les cassolettes du four et servez chaud.
• Pour une finition élégante, ajoutez quelques brins de persil frais ou une pincée de ciboulette ciselée.

📦 Conservation :

• La Marmite Dieppoise est meilleure dégustée immédiatement.
• Vous pouvez néanmoins conserver les restes au réfrigérateur pendant 24 heures et les réchauffer doucement à la casserole.

🌟 Astuces du Chef :

• Ajoutez une pincée de safran dans la sauce pour une saveur encore plus raffinée.
• Pour une version festive, incorporez quelques morceaux de homard à la préparation.

❓ FAQ :

Puis-je remplacer les poissons ?

Oui, vous pouvez varier les poissons plats selon vos préférences, comme du cabillaud ou du merlu.

Puis-je préparer la sauce à l’avance ?

Absolument, vous pouvez préparer la sauce et les légumes à l’avance pour gagner du temps.

🥇 Pourquoi tester cette recette ?

✅ Plat emblématique de la Normandie.
✅ Élégant et parfait pour les grandes occasions.
✅ Richesse en saveurs marines.
✅ Facile à personnaliser selon vos préférences.

Avec cette Marmite Dieppoise, vous apporterez un bout de Normandie à votre table. Un plat généreux, réconfortant et plein de caractère qui ravira vos convives. 🌊🍴

👉 Prêt à régaler vos invités ? Testez cette recette et partagez votre expérience avec nous ! 😊✨