Voici un plat de moelleux de Carottes et Courgettes au Jambon de pays qui a vraiment tout pour plaire : il est pimpant, gourmand et parfaitement équilibré et présente une texture à mi chemin entre Cake et Muffins tout en se positionnant comme une Tarte salée…

Cette recette peut être ciselée en petit dés, de ce fait elle trouvera même sa place à l’Apéritif…
Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

700 g de carottes

20 g d’échalotes

20 cl de crème fraîche allégée

1 cc de cumin en poudre

700 g de courgettes

80 g de jambon cru

1 petit bouquet de persil (ou 2 belles cas de persil surgelé)

80 g de Comté

2 œufs

30 g de farine

2 cas d’huile d’olive

Sel et du poivre du moulin

Préparation : Moelleux carottes courgettes et jambon

Épluchez d’abord les carottes et râpez-les grossièrement.

Ciselez les extrémités des courgettes et râpez-les grossièrement également.

Déposez-les dans un torchon et pressez-les pour en extraire un maximum d’eau de végétation. Cela vous permettra d’avoir un gâteau qui se tient mieux et surtout de concentrer les saveurs.

Épluchez et émincez les échalotes. Faire les revenir dans une poêle, sans coloration, dans l’huile d’olive pendant 1 minutes.

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Additionnez les carottes et les courgettes, mélangez et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes en veillant à ce que cela n’attache pas.

Lavez et séchez le persil. Effeuillez-le et hachez-le dans un verre à l’aide d’une paire de ciseaux.
Râpez le Comté et émincez le jambon cru.

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et la crème.
Ajoutez le jambon, le persil, le Comté et le cumin. Poivrez généreusement et salez. Mélangez de nouveau.

Ajoutez les carottes et les courgettes cuites. Mélangez et versez la préparation dans un moule à manquer.

Mettez au four pour 40 minutes de cuisson. Démoulez sur une assiette de présentation et servez chaud, tiède ou même froid.

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