đŸ„˜ Marmite Dieppoise : Toute la Normandie dans un Plat Gourmand

La Marmite Dieppoise est une spĂ©cialitĂ© normande incontournable, parfaite pour les amateurs de poissons et de fruits de mer. Ce plat riche, Ă  base de crĂšme fraĂźche et de beurre, regorge de saveurs marines : poissons fins, coquilles Saint-Jacques, langoustines, moules
 Un vĂ©ritable festin pour les fĂȘtes, idĂ©al pour le Nouvel An !


🕒 Temps de prĂ©paration : 40 minutes

⏳ Temps de cuisson : 30 minutes


🛒 IngrĂ©dients (pour 6 personnes) :

  • Poissons et fruits de mer :
    • 4 filets de sole
    • 300 g de filets de saumon (ou 2 pavĂ©s)
    • 4 filets de turbot
    • 6 noix de Saint-Jacques (ou 3 grosses coupĂ©es en deux)
    • 6 gambas crues surgelĂ©es
    • 12 grosses crevettes roses cuites
    • 6 langoustines
    • 1 litre de moules
  • LĂ©gumes et condiments :
    • 2 poireaux
    • 2 carottes
    • 1/2 verre de vin blanc sec
    • Sel, poivre
  • CrĂšme et assaisonnement :
    • 40 cl de crĂšme fraĂźche au lait cru
    • 15 g de maĂŻzena
    • 3 cuillĂšres Ă  cafĂ© de fumet de poisson (type Maggi)
  • Pour la cuisson :
    • 30 g de beurre
    • Huile d’olive

🍮 PrĂ©paration :

1. Préparer les moules :

  1. Nettoyez les moules (grattez-les et rincez-les).
  2. Faites-les cuire dans une casserole à feu vif jusqu’à ouverture.
  3. Filtrez le jus des moules et réservez-le dans un bol. Décortiquez les moules et conservez-les dans leur jus.

2. Préparer les légumes :

  1. Épluchez et coupez les poireaux et carottes en julienne.
  2. Faites revenir les poireaux dans une grande poĂȘle avec un filet d’huile d’olive Ă  feu doux.
  3. Blanchissez les carottes dans de l’eau salĂ©e jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis ajoutez-les aux poireaux.
  4. Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien et réservez.

3. Préparer les poissons et fruits de mer :

  1. DĂ©congelez les gambas et lavez tous les filets de poisson et les Saint-Jacques. SĂ©chez-les avec du papier absorbant.
  2. Dans une poĂȘle, faites fondre 30 g de beurre. Faites cuire les filets de poisson Ă  feu doux. Salez et poivrez, puis rĂ©servez.
  3. Faites revenir les Saint-Jacques dans du beurre 1 minute de chaque cÎté. Salez, poivrez, puis réservez.
  4. Faites de mĂȘme avec les gambas et les crevettes dĂ©cortiquĂ©es, puis rĂ©servez.

4. Préparer la sauce :

  1. Dans une casserole, mélangez le jus des moules, le fumet de poisson et le vin blanc. Faites chauffer doucement.
  2. Ajoutez la maĂŻzena prĂ©alablement diluĂ©e dans un peu d’eau froide pour Ă©paissir la sauce.
  3. Incorporez la crĂšme fraĂźche tout en remuant, puis laissez mijoter quelques minutes.

5. Assembler et cuire :

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Disposez les légumes, poissons, fruits de mer et moules dans une grande cassolette ou plusieurs individuelles.
  3. Versez la sauce crémeuse par-dessus.
  4. Enfournez pendant 10 Ă  15 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et lĂ©gĂšrement gratinĂ©.

🌟 Conseils et variations :

  • Version royale : Ajoutez du homard pour une touche encore plus festive.
  • Accompagnement : Servez avec un riz pilaf ou des pommes vapeur pour sublimer ce plat.
  • Alternative lĂ©gĂšre : Remplacez la crĂšme fraĂźche par une crĂšme lĂ©gĂšre ou une alternative vĂ©gĂ©tale.

Bon appĂ©tit ! 🩞