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Vous avez un anniversaire, une fête ou un événement spécial prévu et vous souhaitez mettre l’assiette sur une grande assiette pour le dessert ? Suivez les étapes de mise en œuvre de notre recette de Mousse Royale et Nutella. Un dessert léger, gourmand et surtout Nutella ! Composée de dacquoise noisette, de croustillant praliné, de mousse au chocolat et de miroirs, la décoration simple et raffinée complètera le tout.

Ingrédients :

Biscuit :

125 g de sucre semoule

100 g de farine

4 œufs

20 g de cacao

1 pincée de sel

Feuillantine :

80 g de gavottes

80 g de chocolat au lait

140 g de chocolat gianduja

Mousse au Nutella :

250 g de Nutella

250 g de mascarpone

500 ml de crème à fouetter

3 feuilles de gélatine

3 càs de lait

50 g de sucre

1 pincée de sel

Glaçage :

120 g d’eau

150 g de sucre semoule

50 g de cacao amer

100 g de crème

2 feuilles de gélatine

Préparation :

Comment préparer ce Gâteau royal mousse au Nutella ?

Biscuit :

Préparez les biscuits la veille : Préchauffez le four à 200°C. Battez les blancs d’œufs en neige ferme dans une pincée de sel et ajoutez le sucre petit à petit. Ajouter les jaunes d’œufs à Maryse et la farine cuite avec le cacao.

Verser le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et cuire une dizaine de minutes. Sortir du four, couvrir d’un torchon pour garder le gâteau humide et laisser refroidir. Lorsque les biscuits sont froids, découpez le disque autour de votre cercle à pâtisserie (20 cm).

Causes de la feuillantine :

Poser le cercle sur le rhodoïd et déposer le tout sur une assiette. Déposer le biscuit au fond du cercle. L’écriture.

Faire fondre les chocolats au bain-marie et ajouter les miettes de gavotte. Bien mélanger et verser sur les biscuits et presser avec le dos d’une cuillère. Qualité du livre.

Mousse au Nutella :

Ajouter une fine couche de gélatine dans un bol d’eau froide.

Pendant ce temps, battez la crème froide avec la poudre de mascarpone et une pincée de sel. Lorsque vous êtes stable, ajoutez le sucre et continuez à battre.

Faire chauffer le lait puis ajouter la gélatine essorée et le Nutella.

Mélanger bien puis incorporer délicatement la crème montée. Verser dans le cercle sur la feuillantine et lisser bien la surface.

Réserver l’entremet au congélateur jusqu’au jour de la dégustation.

Le glaçage :

Le Jour J: préparer le glaçage. Ajouter la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Préparez le sirop avec l’eau et le sucre.

Ajouter le cacao, bien mélanger pour porter à nouveau à ébullition.

Ajouter la gélatine à la crème et laisser refroidir.

Sortir les entremets au congélateur, retirer le rond et le rhodoïd et les déposer sur une grille (mettre du papier sulfurisé dessous pour faciliter le nettoyage). Verser le glaçage chaud sur les entremets et ramollir rapidement. Vous pouvez également faire une ganache aussi simple qu’un glaçage.

Dresser le gâteau sur une assiette, garnir de quelques chocolats ou de noisettes hachées et placer au réfrigérateur.

Voici le Gâteau royal mousse au Nutella est prêt !