Gâteau au citron et à la farine de riz

Un gâteau au citron très simple, sans levure et avec de la farine 00, dans cette recette j’ai utilisé du beurre clarifié mais vous pouvez aussi utiliser du beurre normal. En ce qui concerne les étapes, la seule qui soit un peu plus compliquée est celle de l’incorporation des blancs en neige, pour le reste l’exécution est très rapide.

Le résultat est délicieux au petit déjeuner ou au goûter, consommé nature ou avec une couche de confiture. Mes petits-enfants s’en régalent, ils en sont très friands.

Bien entendu, il est également parfait à la fin d’un repas pour terminer un déjeuner ou un dîner en douceur.

Je répète qu’il s’agit d’une recette sans levure.

Je vous laisse avec les ingrédients et la procédure.

Gâteaux de plumes au citron à la farine de riz, moelleux et moelleux

Pour cette recette, obtenir

  • farine de riz 200 g
  • 4 œufs
  • 1 citron (jus et zeste râpé)
  • sucre 100 grammes
  • beurre clarifié 140 g (vous pouvez également utiliser du beurre normal)
  • sucre glace pour saupoudrer

Procédure :

Préchauffer le four à 160° (four ventilé) ou 170° (four statique).

Mettre les jaunes d’œufs dans un grand bol et les battre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu mais froid. Bien mélanger.

Ajouter le jus de citron et le zeste râpé.

Ajoutez maintenant la farine de riz et incorporez-la au mélange.

Séparément, dans un grand bol, nous montons les blancs d’œufs en neige à température ambiante et sans sel. Ils seront parfaits s’ils ne se détachent pas lorsque le récipient est retourné.

À l’aide d’une spatule, les incorporer au mélange précédent en effectuant des mouvements du haut vers le bas afin de ne pas les désassembler.

Nous prenons un moule à gâteau aux prunes de 23 x 10 cm. J’ai utilisé un moule en silicone légèrement graissé, mais si vous avez un moule normal, tapissez-le de papier sulfurisé.

Mettre au four et cuire pendant environ 30 minutes. Nous faisons toujours le test du cure-dent.

Dès qu’il est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir avant de le décorer avec du sucre glace.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous donner rendez-vous la prochaine fois avec cette recette !