Découvrez une recette simple et savoureuse, parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter léger. Ce gâteau au citron sans levure, à base de farine de riz, offre une texture moelleuse et fondante, idéale pour les amateurs de douceurs citronnées.

Pourquoi essayer cette recette ?

✔ Sans levure, parfait pour les personnes intolérantes.
✔ Légère et digeste, grâce à la farine de riz.
✔ Parfum délicat du citron, pour une touche fraîche et acidulée.
✔ Facile à préparer, avec des ingrédients simples.

Ingrédients pour un moule de 23 x 10 cm

  • 200 g de farine de riz
  • 4 œufs
  • 1 citron (jus et zeste râpé)
  • 100 g de sucre
  • 140 g de beurre clarifié (ou beurre normal)
  • Sucre glace pour saupoudrer

Préparation : étape par étape

1. Préparation de la pâte

  1. Préchauffer le four à 160°C (ventilé) ou 170°C (statique).
  2. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
  3. Ajouter le beurre fondu et refroidi, puis incorporer le jus et le zeste de citron.
  4. Ajouter progressivement la farine de riz, bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Monter les blancs en neige

  1. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, sans sel.
  2. Vérifier qu’ils sont prêts en inclinant le bol : ils doivent rester bien en place.
  3. Incorporer délicatement les blancs à la pâte, en mélangeant du haut vers le bas à l’aide d’une spatule pour ne pas les casser.

3. Cuisson du gâteau

  1. Graisser légèrement un moule en silicone ou tapisser un moule classique de papier sulfurisé.
  2. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 30 minutes.
  3. Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
  4. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Dégustation et conservation

✔ Dégustez nature, ou accompagné d’une confiture maison pour encore plus de gourmandise.
✔ Se conserve 2 à 3 jours, bien emballé, à température ambiante.

Astuces pour un gâteau parfait

✔ Ajoutez une touche de vanille pour une saveur plus ronde.
✔ Remplacez le beurre par de l’huile de coco pour une version sans produits laitiers.
✔ Ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour une texture croquante.

Un gâteau moelleux et parfumé à tester absolument !

Essayez cette recette simple et légère, et régalez-vous avec un gâteau au citron et à la farine de riz aussi délicieux que digeste ! 🍋✨