La galette des rois se déguste d’abord par les yeux. Son motif, sa dorure, sa forme, son originalité et sa brillance feront de votre gâteau une réussite. Essayez cette baguette aux fraises et aux litchis.
Ingrédients :
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– 2 pâtes feuilletées
Garniture :
– 40g de Poudre d’amandes
– 20 g de Sucre
– Crème d’amandes à la confiture de fraise
– 40 g de Beurre
– 10 g de Farine
– 1 petit œuf
– 90 g de Confiture de fraise
– Colorant rouge
– Arôme Fraise
Montage :
– 1 boîte de litchis au sirop
Dorure :
– 1 œuf
Préparation :
Comment préparer cette Galette des rois à la fraise et au litchi ?
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Réaliser la crème d’amandes avec la confiture de fraises : dans un saladier, ajouter le beurre ramolli*, le sucre, puis mélanger jusqu’à ce que la garniture soit blanche. Ajouter ensuite la poudre d’amandes, les œufs et la farine et bien mélanger. Ajouter la confiture de fraise, le colorant alimentaire rouge et l’arôme de fraise à votre goût et mélanger.
Pour assembler : déposer la pâte sur une assiette à gâteau ou sur une plaque recouverte de papier cuisson et la piquer à la fourchette. Passez le pinceau trempé dans de l’eau froide à plus de 2 cm du bord intérieur pour une adhérence facile. Décorez la glace d’une hauteur d’environ 1,5 cm, placez la boule de haricots sur un côté.
Égouttez les tissus et placez-les sur la crème. Fermer la galette avec la 2ème pâte, et coller les bords ensemble (utiliser un peu d’eau pour sceller les bords). Battre la surface de la galette avec de la dorure à l’oeuf deux fois en attendant un quart d’heure entre chaque couche.
Pour finir :
Décorer la galette avec la pointe d’un couteau bien aiguisé, puis y faire quelques trous. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur. Piquer la galette et cuire à 175°C pendant 40/45 minutes (four préchauffé).
Votre Galette des rois à la fraise et au litchi est prête !
