Aujourd’hui je vous propose une recette savoureuse : On aime certainement tous les desserts, c’est pour ça que je vous présente une Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco ultra facile très polyvalente et parfaite pour réaliser des gouters gourmands et enrichir vos buffets de la manière façon.
D’ailleurs, cette association de saveurs est juste réussie et fantastique. Bah oui et même les yeux fermés et sans les mains !!! Il faut juste s’y prendre un peu à l’avance. Régalez-vous !
Ingrédients :
—
Pâte sucrée :
120 g de beurre mou
25 g de poudre d’amande
1 œuf entier
200 g de farine
80 g de sucre glace
1 gousse de vanille
1 pincée de sel fin
Pour la ganache au chocolat :
20 cl de crème fraîche liquide entière
200 g de chocolat noir
Pour la mousse à la noix de coco
20 cl de lait de coco
50g de sucre
2 blancs d’œufs (environ 70 g)
2 feuilles de gélatine (4 g)
50g de noix de coco râpée
Préparation :
Comment préparer cette Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco ?
—
Penser tout d’abord à déposer le beurre mou dans un saladier et tamiser le sucre glace dessus.
Gratter la gousse de vanille et l’ajouter au beurre ainsi que la poudre d’amandes et le sel.
Mélanger l’ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation à la texture homogène.
Casser l’œuf dans la pâte et mélanger.
Tamiser la farine dessus et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer durant 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C
Étaler la pâte sucrée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, la recouvrir avec une feuille de papier sulfurisée et de billes en céramique ou autres qui soit suffisamment lourd pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
Mettre à cuire et bien surveiller la cuisson de la pâte à blanc.
Pour la ganache au chocolat: Chauffer la crème fraîche dans une petite casserole, la porter à ébullition puis retirer du feu.
Ajouter le chocolat, laisser fondre. Lorsque le chocolat est fondu, bien lisser le tout à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.
Répartir la ganache sur le fond de tarte puis laisser refroidir (sans mettre au réfrigérateur).
Pour la mousse coco : Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide environ 10 minutes. Quand la gélatine est pratiquement prête, faire chauffer le lait de coco avec 50 g de sucre dans la casserole. Quand il commence à bouillir, retirer du feu, essorer la gélatine et l’ajouter au lait de coco. Bien mélanger.
Ajouter la noix de coco râpée et laisser refroidir un peu.
Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme puis les mélanger délicatement au mélange précédent.
Verser la mousse sur la tarte au chocolat et réserver au frais pendant quelques heures.
Décorez de copeaux de chocolat et de noix de coco
Votre Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco est maintenant prête !
