Vous rêvez d’un dessert élégant, facile à faire et qui en jette ? Cette tarte au chocolat et mousse à la noix de coco est faite pour vous ! Une pâte sucrée croustillante, une ganache fondante au chocolat noir et une mousse coco aérienne, le tout décoré de copeaux et d’éclats exotiques… un vrai délice pour les yeux et les papilles.

Cette recette est parfaite pour vos repas en famille, vos buffets de fête ou tout simplement pour vous faire plaisir avec un dessert raffiné et sans fausse note.


✨ Pourquoi vous allez l’adorer :

  • 🍫 Alliance parfaite entre chocolat intense et coco légère

  • 🥥 Mousse sans crème ni mascarpone, légère et douce

  • 🎂 Look pâtisserie, mais préparation accessible à tous

  • 🔥 Idéal pour impressionner sans stress


🧾 Ingrédients (6 à 8 personnes)

🔸 Pour la pâte sucrée :

  • 120 g de beurre mou

  • 80 g de sucre glace

  • 25 g de poudre d’amande

  • 200 g de farine

  • 1 œuf entier

  • 1 gousse de vanille (ou extrait)

  • 1 pincée de sel

🔸 Pour la ganache au chocolat :

  • 20 cl de crème liquide entière

  • 200 g de chocolat noir pâtissier

🔸 Pour la mousse coco :

  • 20 cl de lait de coco

  • 50 g de sucre

  • 2 blancs d’œufs (environ 70 g)

  • 2 feuilles de gélatine (4 g)

  • 50 g de noix de coco râpée


👨‍🍳 Étapes de préparation

1. Pâte sucrée maison

  1. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre glace tamisé.

  2. Ajoutez les graines de vanille, la poudre d’amande, et une pincée de sel.

  3. Incorporez l’œuf, puis la farine tamisée, sans trop travailler la pâte.

  4. Formez une boule, filmez et laissez reposer au frais 2 h.

2. Cuisson de la pâte à blanc

  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré.

  3. Piquez le fond à la fourchette, recouvrez de papier cuisson + billes de cuisson.

  4. Enfournez pour 20 minutes, retirez les billes et poursuivez 5 à 10 min jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

  5. Laissez refroidir complètement.


3. Ganache chocolat fondante

  1. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition.

  2. Retirez du feu, ajoutez le chocolat en morceaux, laissez fondre.

  3. Mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse et brillante.

  4. Versez sur le fond de tarte refroidi et laissez figer à température ambiante.


4. Mousse coco légère (sans crème)

  1. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

  2. Chauffez le lait de coco avec le sucre jusqu’à frémissement.

  3. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien.

  4. Ajoutez la noix de coco râpée, laissez tiédir légèrement.

  5. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange coco.

  6. Versez la mousse sur la ganache prise, lissez la surface et placez au réfrigérateur minimum 4 heures.


5. Finition & déco

  • Juste avant de servir, décorez avec :

    • des copeaux de chocolat noir

    • de la noix de coco râpée

    • quelques fleurs comestibles ou feuilles de menthe


🧊 Conservation

Cette tarte se conserve 48 heures au frais, bien filmée. Ne la congelez pas, la mousse perdrait sa légèreté.


🥄 Résultat :

Une tarte fondante, croquante et mousseuse à la fois, avec un mariage choco-coco tout simplement irrésistible. Une vraie star sur vos tables !