Offrez-vous une version sans alcool de ce grand classique pâtissier. Ce dessert allie le moelleux d’un biscuit au chocolat, l’onctuosité de la chantilly et la douceur des cerises. Parfait pour les grandes occasions ou les repas en famille !
Ingrédients :
Pour le biscuit au chocolat :
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de maïzena
- 6 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
Pour la chantilly :
- 650 ml de crème fraîche entière, bien froide
- 75 g de sucre glace
Pour le montage et la décoration :
- 1 bocal de cerises au sirop
- Copeaux de chocolat noir (ou râpé)
- Cerises entières pour la déco (facultatif)
Préparation :
1. Préparez le biscuit au chocolat :
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
- Ajoutez la farine, la maïzena et le cacao tamisés, puis mélangez délicatement.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les doucement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
- Versez la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné.
- Faites cuire au four pendant 40 minutes.
- Une fois cuit, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
2. Préparez la chantilly :
- Dans un bol bien froid, fouettez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle commence à prendre.
- Ajoutez le sucre glace et continuez de battre jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Réservez au réfrigérateur.
3. Montage de la Forêt Noire :
- Égouttez les cerises en conservant le jus.
- Coupez le biscuit refroidi en trois disques égaux à l’horizontale.
- Imbibez généreusement deux des disques avec le jus de cerise.
4. Assemblage :
- Placez le premier disque imbibé sur une assiette ou un plat de service.
- Étalez une couche de chantilly, ajoutez quelques cerises égouttées, puis recouvrez d’un peu de chantilly.
- Placez le deuxième disque imbibé par-dessus et répétez l’opération.
- Déposez le troisième disque (non imbibé) sur le dessus. Étalez de la chantilly sur toute la surface et les côtés du gâteau.
5. Décoration :
- Recouvrez le gâteau de copeaux de chocolat.
- À l’aide d’une poche à douille, ajoutez quelques touches de chantilly pour la décoration.
- Déposez des cerises entières sur le dessus pour la touche finale.
Conseils :
- Pour une saveur plus intense, ajoutez un arôme naturel de cerise noire au sirop.
- Réfrigérez votre Forêt Noire pendant au moins 2 heures avant de servir pour une tenue parfaite.
Et voilà ! Votre Forêt Noire sans alcool est prête à régaler tout le monde. 🎂✨