Pour un dîner ou une entrée festive, vous pouvez même préparer une délicieuse pâte feuilletée à la Saint Jacques qui ravira vos convives. Une recette très simple mais exquise et très appréciée. Il mange de tout, le contenu et le contenant. Nous servons à nos hôtes cette entrée de saison aux noix de Saint Jacques et Beaufort.
Croustillante et délicieuse, cette recette est une entrée idéale pour un dîner de fête ou un simple repas gastronomique. Pour changer du traditionnel gratin de Saint-Jacques, essayez cette recette parfumée aux saveurs asiatiques. Le gingembre frais, la sauce soja et le poivre de Sichuan réveillent le goût raffiné des fruits de mer, bien caché sous une pâte feuilletée croustillante.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
—
750 g de pâte feuilletée
100 g de Beaufort
2 échalotes
Quelques champignons émincés déjà cuits
20 cl de vin blanc sec
1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté
Sel, poivre, muscade
100 g de crème épaisse
12 noix de St Jacques fraîches ou surgelées
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Quelques crevettes décortiquées
20 cl d’eau
1 jaune d’œuf
Préparation :
Comment préparer cette Feuilleté de Saint Jacques au Beaufort ?
—
Faire fondre le beurre et faire revenir les Saint-Jacques très rapidement de chaque côté, elles ne doivent pas colorer.
Les retirer.
Faire revenir les échalotes émincées sans les faire colorer.
Saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine.
Ajouter le vin blanc, puis le fumet de poisson dilué avec de l’eau.
Porter à ébullition et réduire de moitié, puis ajouter les Saint-Jacques, les champignons émincés et les crevettes.
Cuire 4 à 5 minutes. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Attention, le bouillon de poisson est déjà salé.
Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et la crème énergétique.
Mettez le feu de côté.
Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en quatre carrés d’environ 15 x 15 cm.
Placer sur du papier sulfurisé.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Ajouter la garniture et saupoudrer de Beaufort râpé. Fermez-les 4 coins comme une enveloppe.
Cuire à four chaud à 200°C pendant environ 20 minutes, le temps de dorer la pâte. Sers immédiatement.
Et voilà ! votre Feuilleté de Saint Jacques au Beaufort est prêt à être manger !
