Que ce soit pour vos salades composées, vos sandwichs maison, ou tout simplement pour un encas riche en protéines, l’œuf dur est un incontournable. Mais attention : mal cuit, il peut devenir caoutchouteux ou présenter un anneau gris autour du jaune, signe d’une surcuisson.

✅ Voici LA méthode simple pour réussir des œufs durs parfaits à tous les coups !

🛠️ Matériel et ingrédients nécessaires

  • Une casserole avec couvercle

  • Des œufs frais

  • De l’eau froide

  • Optionnel : un bol d’eau glacée pour le refroidissement rapide

🧑‍🍳 Étapes pour une cuisson parfaite des œufs durs

🥄 Étape 1 : Placer les œufs dans une casserole

Déposez les œufs en une seule couche au fond de la casserole.
Couvrez-les d’eau froide : il faut au moins 2 à 3 cm d’eau au-dessus des œufs. Cela garantit une cuisson uniforme.

🔥 Étape 2 : Porter à ébullition

Mettez la casserole sur feu vif jusqu’à ce que l’eau arrive à gros bouillons.

⏱️ Étape 3 : Couvrir et laisser reposer hors du feu

Dès l’ébullition, retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez les œufs dans l’eau chaude :

  • 10 à 12 minutes pour des œufs moyens à gros

  • 9 minutes pour des petits œufs

  • 13 à 14 minutes pour des œufs très gros

🎯 Astuce : Ne pas prolonger le temps, au risque d’un jaune gris et d’un goût souffré.

❄️ Étape 4 : Refroidir immédiatement

Égouttez les œufs et plongez-les dans un bain d’eau glacée ou passez-les sous un jet d’eau froide pendant quelques minutes.
Cela stoppe la cuisson, facilite l’épluchage et évite la formation de l’anneau verdâtre.

🍽️ Conseils bonus

  • Écalez les œufs une fois refroidis si vous les utilisez immédiatement.

  • Sinon, conservez-les avec la coquille, au frigo, dans un récipient fermé jusqu’à 1 semaine.

  • Ajoutez une cuillère de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson pour faciliter l’épluchage des œufs frais.

🥗 À tester avec vos œufs durs

  • Salade niçoise

  • Sandwich œuf mayo

  • Oeufs mimosa

  • Wrap au thon et œuf dur

  • Bento protéiné fait maison