Impossible de résister à quelques petits rouleaux de pâte à choux généreusement garnis de chantilly. Les traiter est très simple, nous vous conseillons de les préparer de A à Z.
Avec leur chantilly fondue, ces petits poufs sont irrésistibles. En dessert, en collation ou en accompagnement d’une tasse de café, ils sont toujours un délice !
Une recette simple et délicieuse. Tellement bon et pas aussi compliqué qu’on pourrait le penser !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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PATE A CHOUX (10 à 12 pièces)
– 125g de liquide (moitié lait moitié eau)
– 75g de farine
– 2 œufs
– un œuf battu pour la dorure
– 50g de beurre
– 2à3g de sel
CREME PATISSIERE :
– 2 jaunes d’œufs
– 20g (maïzena farine)
– 50g de beurre
– 250g de lait
– 50g de sucre semoule
– 1/2 gousse de vanille ouverte
CREME CHANTILLY :
– 300g de crème fraiche (moitié épaisse moitié liquide)
Préparation :
Comment préparer ce Choux À La Crème Chantilly ?
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Dans une casserole – mettre le liquide le beurre – le sel lorsque le beurre a fondu dans le premier bouillon retirer du feu – mélanger vigoureusement la farine – chauffer 4 ou 6 secondes sans cesser de remuer – puis ajouter progressivement le feu œufs – si la pâte est un peu dure (petits œufs) ajoutez une petite partie de celle réservée au brunissement
Préparez avec une poche et une douille lisse (11 mm) de diamètre des boules en 1/2 grosse en forme de pêche – espacés sur une plaque à pâtisserie – couvrir la surface de chaque morceau d’œuf battu (doré) avec un pinceau et écraser chaque chou pour l’aplatir légèrement avec le dos d’une fourchette – – recommencer dans l’autre sens formant donc un grill
Cuire à 200° – porte entrouverte jusqu’à coloration dorée – environ 20 minutes les côtés doivent être suffisamment colorés et secs pour qu’ils ne tombent pas
CREME PATE :
Dans un récipient nt – battre les jaunes d’œufs avec le sucre – et le mélange de semoule de maïs verser tout le lait vanillé bouillant sur cette préparation – remettre le tout dans la casserole à ébullition pendant 2 minutes sans laisser remuer retirer du feu – mettre le beurre – une fois incorporé – étaler la crème dans une assiette – couvrir de film alimentaire jusqu’à ce qu’elle soit froide
CRÈME CHANTILLY :
Fouetter la crème avec le sucre et laisser aromatiser jusqu’à ce qu’elle épaississe – conserver une fois montée au réfrigérateur. Donner un coup de pouce avant utilisation
ASSEMBLAGE :
Aux ciseaux – découper un chapeau dans la partie centrale du chou de 3 ou 4 cm de diamètre – décorer l’intérieur par le trou avec la crème anglaise – disposer la chantilly – placer le chapeau parsemé avec du sucre en poudre.
Et voilà ! votre Choux À La Crème Chantilly est prêt à être manger !
