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Un gâteau au citron moelleux et facile, le meilleur que j’ai fait avec  Pierre Hermé. Cette délicieuse recette de cake est une valeur sûre ! Vu la rapidité avec laquelle il a été englouti, je pense pouvoir dire que c’était pour mort !

Ingrédients :

200 g de farine

2 citrons non traités

12 cl de crème fraiche

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

200 g de sucre (80 + 120 )

2 cuil à soupe de rhum

1 pincée de sel

Beurre pour le moule (si nécessaire)

Préparation :

Comment préparer ce cake au citron ?

Ouvrez le four à la 7ème température (210°C).

Beurrer le moule à cake s’il n’est pas en silicone.

Râper le zeste de citron.

Faire une glace avec 80 g de sucre.

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

Ajouter les jaunes d’œufs à la crème, bien mélanger puis ajouter le zeste de citron vert râpé, la farine tamisée avec la levure et 1 cuillère à soupe de rhum.

Battre les blancs d’œufs avec le sel et les incorporer délicatement à la pâte en les soulevant avec une cuillère en bois.

Mettez la pâte dans le moule et faites cuire au four pendant 35 minutes.

Tourner la roue sur la grille.

Prenez le zeste de  citron restant et coupez-le en petits morceaux.

Versez le zeste et le jus de deux citrons avec 5 cl d’eau dans une casserole.

Porter à ébullition, faire fondre 120 g de sucre et laisser mijoter 10 minutes.

Verser le reste du rhum.

Couper le filet ranch, verser le sirop frémissant sur le plat de service.

Profitez du froid… et profitez-en.

Votre cake au citron est prêt !