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Le Bœuf à la Carbonnade Flamande est un plat typique du Nord de la France servi à la maison avec des frites traditionnelles  ! Le mot carbonade (ou carbonnade) vient du mot charbon car il s’agissait à l’origine d’un plat de viande ou d’une préparation à base de viande grillée sur charbon de bois. Alors on a parlé de carbonnade d’agneau ou carbonnade de jambon.

Bref, un mélange sucré-salé aux notes de pain d’épice vraiment gourmand

Ingrédients :

– 6 oignons

-2 càs de concentré de tomate

– 1,5kg de bœuf maigre à braiser (gîte, hampe, paleron…)

– 3 carottes

– 1 feuille de laurier

– 3 clous de girofle

– 2 càs de cassonade

– 2 brins de thym séché

– 1 càs de farine

– 1 càs d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)

– sel, poivre du moulin

– 100g de pain d’épices

– 1 càc de moutarde

Préparation :

Comment préparer ce Bœuf à la Carbonnade Flamande ?

Couper la viande en tranches épaisses.

– Préparer les légumes : Peler les oignons, les carottes, les couper en rondelles.

– Dans une cocotte,  dorer les tranches de viande dans un peu d’huile. sel et poivre

– Ajouter la farine, l’oignon, la carotte et le concentré de tomates. Bien mélanger et cuire 5 minutes en remuant pour que les oignons soient tendres sans se décolorer.

– Vinaigrez et laissez cuire quelques minutes puis ajoutez 50 litres d’eau

. et laissez cuire  à feu doux 2h45

– Ouvrez le couvercle, augmentez le feu et divisez la sauce par deux

– Servez avec les tranches de pain d’épices restantes, tartinez légèrement d’un peu moutarde

Accompagner le plat de délicieuses frites  maison ou écrasées, bon appétit

Votre Bœuf à la Carbonnade Flamande est prêt !