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Le Bœuf à la Carbonnade Flamande est un plat typique du Nord de la France servi à la maison avec des frites traditionnelles ! Le mot carbonade (ou carbonnade) vient du mot charbon car c’était à l’origine un plat de viande ou une préparation de viande grillée au charbon de bois. On parle donc de ragoût d’agneau ou de jambon au ragoût.

Bref, une concoction sucrée-salée avec des notes de pain d’épices est vraiment savoureuse

Découvrez cette recette simple et facile de ragoût flamand, ce délicieux ragoût de bœuf

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– 6 oignons

-2 càs de concentré de tomate

– 2 brins de thym séché

– 1 càs de farine

– 1 càs d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)

– 100g de pain d’épices

– 1,5kg de bœuf maigre à braiser (gîte, hampe, paleron…)

– 3 carottes

– 1 feuille de laurier

– 3 clous de girofle

– 2 càs de cassonade

– sel, poivre du moulin

– 1 càc de moutarde

Préparation :

Comment préparer ce Moelleux Bœuf à la Carbonnade Flamande ?


Couper la viande en tranches épaisses.

– Préparer les légumes : Eplucher les oignons et les carottes, les couper en fines tranches.

– Dans une cocotte, dorer les tranches de viande dans l’huile. Sel et poivre

– Ajouter la farine, l’oignon, la carotte et le ketchup. Bien mélanger et cuire 5 minutes en remuant pour que les oignons soient tendres sans se décolorer.

– Ajouter le vinaigre et cuire quelques minutes puis verser 50l d’eau et cuire à feu doux 2h45

– Retirer le couvercle, augmenter le feu et couper la sauce en deux

– Servir avec les tranches de pain d’épices restantes, badigeonner légèrement d’un peu de moutarde

Et voilà ! votre Moelleux Bœuf à la Carbonnade Flamande est prêt à être manger !