Envie d’un plat réconfortant, crémeux et savoureux ? Laissez-vous séduire par cette blanquette de poulet aux champignons de Paris, un classique revisité à la fois économique, simple et plein de goût. Un vrai plat cocooning qui plaira à toute la famille !

🛒 Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 1 kg de blancs de poulet

  • 1 grosse boîte de champignons de Paris (ou 300 g de champignons frais)

  • 2 oignons

  • 2 carottes

  • 1 gousse d’ail

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 pincée de muscade râpée

  • Sel et poivre selon goût

  • 30 g de beurre

  • 30 g de farine

  • 70 cl d’eau froide (ou bouillon maison)

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Faites dorer le poulet

Coupez les blancs de poulet en morceaux moyens.

Faites-les revenir dans une grande poêle ou cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur toutes les faces.

Réservez.

2. Préparez les légumes

Épluchez et émincez les oignons, carottes et la gousse d’ail.

Égouttez les champignons de Paris.

Ajoutez les légumes et les champignons dans la même cocotte que le poulet, faites revenir 5 minutes.

3. Laissez mijoter

Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade, puis recouvrez d’eau froide (environ 70 cl, juste pour couvrir).

Portez à ébullition, puis baissez le feu.

Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 heure.

4. Préparez la sauce onctueuse

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, et mélangez pour former un roux.

Versez progressivement une partie du bouillon de cuisson filtré, tout en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Rectifiez l’assaisonnement.

5. Assemblez et servez

Remettez la sauce dans la cocotte avec les morceaux de poulet et les légumes.

Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes à feu doux pour que tous les arômes se mélangent.

Servez bien chaud avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur, ou une simple salade verte.

🧡 Astuce du chef

Pour plus de gourmandise, ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche légère à la sauce au dernier moment. Et si vous aimez les saveurs plus rustiques, remplacez le poulet par de la dinde.