Je vous propose une recette assez spéciale d’un biscuit roulé au caramel beurre salée ; il s’agit d’un dessert gourmand et parfumé.
Il est à peu près la définition d’irrésistible !
Une idée idéale d’accompagnement de vos jus frais, ou à mettre sur un buffet, personne ne dira non à cette gourmandise. Je vous présente la recette, si vous décidez de l’essayer, n’oubliez pas de me dire si vous l’aimez aussi !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Pour le biscuit :
– 75 g de sucre + 1 cuil à soupe
– 4 jaunes d’œufs
– 75 g de farine
– 25 g de beurre fondu
– 3 blancs d’œufs
– Caramel au beurre salé
– 50 g de sucre
– 15 g de beurre demi-sel
– 5 cl de crème fraîche liquide
Pour la déco
– Sucre en poudre et caramel
Préparation :
Comment faire ce biscuit roulé au caramel beurre salée ?
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POUR FAIRE BISCUIT:
Fouetter tout d’abord dans un bol les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, et mélanger. Monter les blancs en neige et ajouter la cuillère à soupe de sucre à mi-parcours.
Coulez ensuite le beurre et les blancs d’œufs en neige, ensemble sur le mélange précédent, incorporer le tout délicatement. Étaler un papier sulfurisé sur une plaque et y verser la préparation du biscuit, et bien étaler la surface. Cuire dans un four préchauffer 7min environ à 240°C à chaleur tournante.
Sortir la plaque du four et retourner le biscuit sur un linge sec et propre et le rouler doucement sur lui-même, et bien serrer. Laisser refroidir de coté
POUR PREPARER LE CARAMEL:
Mettre le sucre dans une casserole sur feu doux, A coloration, ajouter le beurre demi sel en remuant vivement. Mettre hors du feu, puis ajouter la crème préalablement tiédie, et remettre le tout sur le feu et remuer pour faire épaissir légèrement le caramel. Placer ensuite le caramel au réfrigérateur pour s’épaissir d’avantage.
Dérouler le biscuit, tartiner-le ensuite avec le caramel, en réservant 1/4 du caramel pour le décor. Rouler le tout délicatement et couper les deux extrémités de la bûche. Saupoudrer de sucre en poudre et décorer du caramel restant. Mettre finalement au frais.
Votre biscuit roulé au caramel beurre salée est prêt ! Bonne dégustation !!
