Voici une recette de bavarois aux 3 chocolats au Thermomix, un dessert délicieux et facile à réaliser, à base de gâteau au cacao, de mousse au chocolat noir, de mousse au chocolat au lait et de mousse au chocolat blanc.
Ingrédients :
la génoise :
50 g de sucre en poudre
2 œufs
15 g de farine
1 pincée de sel
20 g de cacao en poudre non sucré
Pour la chantilly :
480 g de crème fraîche entière froide ( 160 g pour chaque couche )
Pour la mousse au chocolat noir :
50 g de sucre en poudre
100 g de chocolat noir
100 g de lait
3 g de feuilles de gélatine
Pour la mousse au chocolat au lait :
30 g de sucre en poudre
100 g de lait
100 g de chocolat au lait
3 g de feuilles de gélatine
Pour la mousse au chocolat blanc :
100 g de chocolat blanc
100 g de lait
3 g de feuilles de gélatine
Préparation :
Comment alors réaliser ce Bavarois aux 3 chocolats avec Thermomix ?
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Chauffez le four à 180 degrés. Verser le fouet dans un bol et ajouter l’œuf et le sucre et laisser mijoter 5 minutes à 3,5 degrés. Ajouter la farine, le cacao et le sel et mélanger pendant 20 secondes à la vitesse 4.
Verser le mélange dans des moules de 22 ou 24 cm beurrés et farinés et laisser sécher 10 à 12 minutes. Refroidir la génoise puis la démouler. Faites cuire votre biscuit sur votre rond s’il est encore rond, ajoutez le rhodoïd et posez le rond sur le gâteau rond dans une assiette.
Pour la crème en poudre :
Mettre le fouet dans un bol au congélateur pendant 15 minutes. Mettez le bol sur un fouet et ajoutez la crème froide et réglez pendant 2 minutes 30 minutes à la vitesse 3,5. Mettre dans un saladier et mettre au réfrigérateur.
Pour la mousse au chocolat noir :
Mettez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes. Mettre le chocolat noir dans un bol et laisser mijoter 10 secondes à feu vif. Ajouter le lait et le sucre et mettre 6 minutes à 90 degrés Celsius à 4 degrés. à vitesse 2..
Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter 1/3 de la crème bien préparée. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule et versez la préparation sur la tête et le moule et réservez au frais 30 minutes.
Pour la mousse au chocolat au lait :
Trempez la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes. Mettez dans le bol le chocolat au lait puis mixez 10 secondes à la vitesse 9. Ajoutez le lait et le sucre puis réglez 6 minutes à 90° à la vitesse 2. A la sonnerie ajoutez la gélatine essorée puis mélangez 10 secondes à la vitesse 2.
Laissez refroidir puis ajoutez la moitié de la chantilly restante. Bien mélanger à la spatule et verser la préparation sur une couche de chocolat noir, et placer au congélateur pendant 30 minutes.
Pour la mousse au chocolat blanc :
Mettre la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes. Mettre le chocolat blanc dans un bol et mélanger pendant 10 secondes à vitesse élevée. Ajouter le lait et le sucre et mettre pendant 6 minutes à 90 degrés Celsius pendant 2 minutes. ajouter la gélatine bouillante et mélanger. pendant 10 secondes à 2 vitesses. Laisser refroidir et ajouter le reste de crème de farine. Bien mélanger à la spatule et verser la préparation sur la couche de chocolat au lait, égaliser et mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Couvrir le moule et retirer le rhodoïd et décorer à votre guise et servir.
Le Bavarois aux 3 chocolats avec Thermomix est prêt, servez et régalez-vous !
