Vous cherchez une idée de dessert simple, gourmand et parfait pour l’été ? Ne cherchez plus : ce flan pâtissier aux abricots moelleux est un vrai concentré de douceur ! Entre la texture onctueuse de la crème et la légère acidité des abricots, chaque bouchée est une invitation au plaisir.

Idéal pour le goûter, les repas en famille ou les pique-niques ensoleillés, ce flan fruité change des versions classiques… et tout le monde en redemande !

📋 Ingrédients pour 6 à 8 parts

  • 1 L de lait entier

  • 6 œufs entiers

  • 150 g de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

  • 4 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

  • 100 g d’abricots moelleux (ou frais en saison)

👨‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer le lait infusé à la vanille

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Faites chauffer le lait dans une casserole avec les graines et la gousse. À l’ébullition, retirez du feu, couvrez, et laissez infuser 30 minutes.

2. Fouetter la base du flan

Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la Maïzena tamisée et mélangez jusqu’à obtention d’un appareil lisse.

Versez progressivement le lait tiède (sans la gousse) dans le mélange œufs-sucre, en fouettant doucement.

3. Cuisson de la crème

Reversez l’ensemble dans la casserole propre et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. La texture doit être lisse, type crème pâtissière. Retirez du feu dès qu’elle nappe la cuillère.

4. Montage et cuisson

Beurrez un moule à cake ou à manqué. Versez la préparation au flan, puis répartissez les abricots moelleux coupés en morceaux (ou en deux s’ils sont petits). Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 30 minutes.

La surface doit être dorée et légèrement tremblotante au centre.

5. Refroidissement et dégustation

Laissez refroidir 2 heures à température ambiante, puis placez le flan au réfrigérateur pendant au moins 1 heureavant de démouler et servir.

Servez bien frais avec une touche de sucre glace, ou accompagné de quelques feuilles de menthe pour plus de fraîcheur.

🍑 Astuce gourmande : variez les plaisirs !

Cette recette est ultra modulable : remplacez les abricots par des fruits de saison comme les prunes, les pêches, les cerises, les poires ou même des framboises surgelées.

⭐ Pourquoi on adore cette recette :

  • Facile et rapide à préparer

  • Crémeuse à souhait, sans pâte

  • Parfumée à la vanille naturelle

  • Adaptable avec plein de fruits

  • Parfaite pour les grandes tablées estivales