Après avoir fouillé un peu, j’ai trouvé cette recette de brioche portugaise. Briolettes, à base de lait concentré sucré et de cassonade, parfumées au zeste de citron, légères et aériennes.
Le façonnage est facile à faire, ce qui donne un résultat parfait.
Ingrédients :
– 450 à 500 g de farine
– 60 g de beurre
– 150 ml de lait concentré sucré
– 5 g de sel
– 75 ml de lait tiède
– le zeste d’un citron
– 2 c à s de sucre brun
– 30 g de levure boulangère
Pour la dorure :
– 1 jaune d’œuf
– sucre en grain
Préparation :
Comment réaliser cette Brioche Portugaise Roulée ?
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Mettre le lait tiède, la levure et la cassonade dans un bol.
Bien mélanger pour dissoudre la levure.
Mettre la farine, le sel et le zeste de citron dans un mixeur.
Dans un autre bol, mélanger les œufs battus, le lait concentré sucré et le mélange de levure.
Mélanger puis ajouter au mélange de farine.
Pétrir environ 3 min.
Ajouter le beurre ramolli et continuer à pétrir.
On obtient une pâte collante et souple.
Laisser lever la pâte loin du tirage jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Couper la pâte en 10 parts.
Saupoudrer le plan de travail de farine.
Rouler chaque morceau en boudin.
Noeud de saucisse.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser reposer 15 minutes.
Chauffez le four (th 6) à 180 °C.
Glaçage au jaune d’oeuf.
Saupoudrer de sucre cristallisé sur le dessus.
Cuire au four pendant 20-25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
La Brioche Portugaise Roulée est prête !
