Voici une recette qui combine la fraîcheur des abricots, la douceur de la vanille, et une touche de peps apportée par le zeste de citron. Une charlotte gourmande, idéale pour un dessert raffiné ou une pause gourmande légère.


Ingrédients :

Pour la mousse au fromage blanc :

  • 230 g de fromage blanc (idéalement 0% pour plus de légèreté)
  • 150 g de crème liquide entière bien froide
  • 100 g de confiture d’abricots (de préférence Bonne Maman)
  • Zeste d’un demi-citron
  • 1 gousse de vanille
  • 3 feuilles de gélatine

Pour la garniture :

  • 5 cl de sirop d’abricots (ou le sirop des abricots en conserve)
  • 1 trentaine de biscuits à la cuillère
  • 200 g d’abricots (frais ou au sirop)
  • 10 cl d’eau

Préparation :

1. Préparation des abricots et de la gélatine :

  1. Coupez les abricots en petits cubes pour une meilleure répartition dans la charlotte.
  2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau glacée pour les ramollir.

2. Préparation de la mousse au fromage blanc :

  1. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme et réservez au frais.
  2. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines, et ajoutez-les au fromage blanc avec le zeste de citron.
  3. Fouettez le mélange fromage blanc, vanille, et citron jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  4. Chauffez la confiture d’abricots au micro-ondes pendant 30 secondes. Incorporez-y les feuilles de gélatine essorées jusqu’à dissolution complète.
  5. Versez la confiture tiède dans le mélange au fromage blanc et incorporez délicatement la chantilly.

3. Montage de la charlotte :

  1. Mélangez le sirop d’abricot avec de l’eau. Trempez rapidement les biscuits côté non sucré dans ce sirop.
  2. Disposez les biscuits tout autour et au fond du moule à charlotte, côté sucré tourné vers l’extérieur.
  3. Versez la moitié de la mousse au fromage blanc dans le moule.
  4. Ajoutez une couche de morceaux d’abricots au centre.
  5. Recouvrez avec le reste de mousse, puis terminez par une couche de biscuits imbibés pour fermer la charlotte.

4. Finition et repos :

  1. Filmez le moule et laissez la charlotte reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour une tenue parfaite.
  2. Démoulez délicatement avant de servir et décorez avec des quartiers d’abricots frais et des décorations en sucre.

Conseil de dégustation :

  • Servez bien frais, accompagné d’un coulis d’abricot ou d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.

Votre Charlotte aux Abricots, Vanille et Zeste de Citron est prête à épater vos convives ! Bon appétit ! 🍰✨