Voici une recette pour une brioche moelleuse et douce à souhait, idéale pour accompagner vos boissons chaudes, jus frais ou pour épater vos convives lors d’un buffet. Cette brioche est une pure gourmandise que vous devez absolument essayer !

Ingrédients :

  • 1 kg de farine pâtissière
  • 20 g de sel
  • 150 g de sucre
  • 42 g de levure fraîche
  • 150 g de lait tiède
  • 9 œufs
  • 350 g de beurre ramolli
  • Sucre en grains (pour la décoration)

Préparation :

Étape 1 : Préparation de la pâte

  1. Ramenez les ingrédients à température ambiante :
    • Coupez le beurre en petits morceaux pour qu’il ramollisse rapidement.
  2. Activez la levure :
    • Émiettez la levure fraîche dans le lait tiédi et mélangez.
  3. Mélangez les ingrédients :
    • Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre, et les œufs. Ajoutez le mélange lait-levure.
    • Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse lente, puis 10 minutes à vitesse moyenne.
  4. Incorporez le beurre :
    • Ajoutez le beurre ramolli en plusieurs fois, tout en pétrissant à vitesse moyenne, pendant encore 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 2 : Repos et pousse de la pâte

  1. Premier repos :
    • Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant 1h30 à température ambiante.
  2. Rabattre la pâte :
    • Soulevez la pâte pour la faire retomber, ce qui permettra d’éliminer les bulles d’air.
  3. Deuxième repos :
    • Filmez de nouveau le bol et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 6 heures.

Étape 3 : Façonnage

  1. Détaillez la pâte :
    • Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en morceaux de 75 g environ.
    • Formez 6 ou 8 boules pour une brioche moulée et réservez les autres pour des brioches individuelles.
  2. Laissez reposer :
    • Couvrez les boules d’un chiffon propre et laissez reposer 15 minutes.
  3. Façonnez :
    • Boulez les morceaux de pâte et placez-les dans un moule à cake beurré pour la brioche moulée. Disposez les boules restantes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Dernière pousse :
    • Couvrez à nouveau d’un chiffon et laissez pousser 1h30.

Étape 4 : Cuisson

  1. Préchauffez le four :
    • Chauffez à 180°C.
  2. Dorez :
    • Fouettez un œuf entier avec une pincée de sel, puis badigeonnez les brioches. Saupoudrez de sucre en grains.
  3. Cuisson des brioches individuelles :
    • Enfournez pour 15 à 20 minutes.
  4. Cuisson de la brioche moulée :
    • Augmentez la température du four à 200°C. Faites cuire pendant 25 minutes en surveillant la coloration. Si la brioche devient trop dorée, couvrez-la avec une feuille d’aluminium.

Dégustation :

Laissez refroidir les brioches avant de les déguster. Garnissez-les de confiture, Nutella, miel, ou savourez-les nature pour apprécier toute leur douceur !

Bon appétit ! 🎉🥐