Envie d’un gâteau gourmand, léger et sans culpabilité ? Ce gâteau pomme et yaourt sans farine ni beurre est fait pour vous. Moelleux, fondant et parfumé, il ne pèse que très peu sur la balance… mais il régale tout le monde !

Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou même un dessert équilibré, ce gâteau sans gluten, sans matière grasse ajoutée et pauvre en sucre raffiné est le choix malin pour concilier gourmandise et nutrition. Et le plus beau ? Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples.

✅ Les atouts de ce gâteau healthy :

  • Sans farine ✔️

  • Sans beurre ✔️

  • Ultra moelleux ✔️

  • Moins de 120 kcal par part ✔️

  • Rapide à préparer ✔️

  • Adapté aux régimes sans gluten ✔️

📝 Ingrédients (pour un moule carré de 20 x 20 cm)

  • 3 pots de yaourt nature (125 g chacun – soit 375 g)

  • 1 pomme râpée (sans la peau)

  • 4 œufs

  • 4 c. à soupe de maïzena (optionnel, pour la tenue)

  • 3 c. à soupe d’édulcorant stévia (ou 6 c. à soupe de sucre classique)

  • Zeste râpé d’un citron bio

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

  • Le jus d’un demi-citron

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. Séparer les œufs

Cassez les œufs, placez les jaunes dans un grand saladier, les blancs dans un autre.

2. Fouettez les jaunes

Ajoutez l’édulcorant (ou sucre) aux jaunes et fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle. Incorporez la vanille, le zeste de citron et les yaourts, puis mélangez soigneusement.

3. Montez les blancs en neige

Ajoutez une pincée de sel et le jus de citron aux blancs d’œufs, puis montez-les en neige bien ferme. Ajoutez 1 à 2 c. à soupe d’édulcorant pour les raffermir.

4. Assemblez

Ajoutez la maïzena tamisée au mélange de jaunes, puis incorporez délicatement les blancs montés à l’aide d’une spatule. Enfin, intégrez la pomme râpée.

5. Enfournez

Versez la pâte dans un moule carré chemisé de papier cuisson. Lissez la surface.

  • Cuisson : 40 min à 180°C (four préchauffé)

  • Laissez tiédir avant de démouler.

6. Finalisation

Saupoudrez de sucre glace (facultatif) avant de servir.

💡 Astuces & variantes

  • 🍐 Envie de varier ? Remplacez la pomme par de la poire râpée ou une banane écrasée.

  • 🍫 Ajoutez quelques pépites de chocolat noir sans sucre pour un petit twist gourmand.

  • 🌱 Agrémentez d’une pincée de cannelle, de gingembre râpé ou de noix concassées.

❄️ Conservation

  • Au frigo : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique

  • À température ambiante : 24h maximum

  • Se réchauffe légèrement au micro-ondes pour un effet fondant

🍽️ Un gâteau ultra fondant et sain, pour se faire plaisir chaque jour… sans aucun remords !

Souhaitez-vous une version sans œufs ou vegan ? Je peux vous proposer une variante tout aussi gourmande !