L’omelette aux aubergines et pommes de terre est parfaite pour le petit-déjeuner ou le dîner, vous ravirez toute la famille et vous pouvez être sûr que tout le monde l’adorera. En effet, le s’agit d’une assiette extrêmement savoureuse et parfumée qui a de quoi se gargouiller l’estomac. Même les nourrissons ne résisteront pas à son charme.

Il s’agit sans aucun doute d’un plat de résistance très simple, mais qui n’a rien à envier aux plats gastronomiques. En effet, on obtient souvent de meilleurs résultats en cuisinant avec des ingrédients pauvres et simples. Vous saurez que vous avez réussi lorsque vous verrez cette omelette disparaître en une seule bouchée, car elle fera littéralement fureur.

De plus, le choix des ingrédients (que vous avez probablement dans votre garde-manger, mais si ce n’est pas le cas, vous pouvez les trouver dans n’importe quel supermarché) permet un rendement léger, très faible en matières grasses et en calories pour répondre aux besoins des personnes au régime. Vous le préparerez si rapidement que vous n’aurez pas le temps de nouer votre tablier, et le processus n’est même pas compliqué et les étapes sont faciles à suivre.

La recette de l’omelette aux aubergines et aux pommes de terre pour un super dîner !

Ingrédients

  • 6 petites pommes de terre
  • 2 aubergines coupées en tranches et en dés
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 tranches de jambon cuit
  • 2 œufs
  • 2 gousses d’ail écrasées avec le dos d’un couteau
  • quelques cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de fromage galbanino râpé léger
  • Suffisamment de poivre
  • Suffisamment de sel

Préparation

  1. Tout d’abord, placer les pommes de terre (non épluchées et entières) dans une casserole avec de l’eau, allumer le feu et laisser bouillir.
  2. Pendant ce temps, versez un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, insérez les gousses d’ail écrasées avec le dos d’un couteau et faites-les dorer.
  3. Ajouter les aubergines pelées et coupées en dés, remuer, saler et poivrer, remuer et laisser cuire.
  4. Maintenant, égouttez les pommes de terre, épluchez-les, transférez-les dans un bol et écrasez-les bien à l’aide d’un presse-purée pour les réduire en purée.
  5. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et le parmesan râpé, mélanger avec une spatule pour obtenir un mélange lisse et homogène, ajouter les aubergines cuites, bien mélanger et incorporer le persil haché.
  6. Une fois que c’est fait, graisser une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive, étaler la moitié du mélange, farcir avec les tranches de jambon cuit et le fromage galbanino râpé et couvrir complètement avec le reste du mélange.
  7. Enfin, allumer la cuisinière, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes des deux côtés, lorsque l’omelette est prête, l’apporter à table.