Un gâteau aux pommes appétissant, décoré comme une œuvre d’art. Une astuce pour une décoration incroyablement impressionnante. Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients et ustensiles pour un effet final qui émerveillera tous vos invités. Tellement facile que vous aurez envie de le refaire encore et encore. Voici la recette qui vous dévoilera toutes les astuces.
Avec l’arrivée des premiers dimanches d’automne maussades, l’envie de se mettre aux fourneaux et de préparer des gâteaux pour accompagner les boissons chaudes revient. La recette que nous vous proposons vous permettra d’apporter sur la table une tarte remplie de pommes juteuses et savoureuses, mais présentée de façon scénique. Gageons que votre famille vous demandera de la refaire ?
Une tarte aux pommes avec une décoration impressionnante, voici comment la préparer.
Les pommes et la pâte brisée font très bon ménage. Ce n’est pas un hasard si la tarte aux pommes est l’une des recettes les plus populaires en Europe. Une coquille croustillante renfermant une garniture moelleuse et parfumée aux épices. Le dessert d’aujourd’hui rappelle beaucoup cette recette. Une tarte aux pommes composée d’une garniture moelleuse, maintenue par deux côtés de pâte brisée.
Ce qui la rend encore plus spéciale, c’est le fait que le dessus est travaillé, ce qui permet d’obtenir une tarte très travaillée. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de papier sulfurisé et d’un emporte-pièce.
Tarte fourrée aux pommes
Une tarte remplie de pommes moelleuses avec un nappage en torsades.
Ingrédients
- 2 grosses pommes
- au goût Sucre en poudre, autant que le poids des pommes
- 1 jaune d’œuf
- 1 pain de pâte surgelé ou réfrigéré
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 15 g de beurre
- cannelle
- 30 g de raisins secs
Préparation
- Éplucher et évider les pommes, les couper en carrés et les peser, puis les verser dans un saladier ;
- Peser le sucre au même poids que les pommes et l’ajouter dans le bol avec le jus de citron ;
- Versez ensuite une quantité de sucre égale au poids des pommes dans une casserole avec l’eau et portez à ébullition sans remuer ;
- Lorsque le sucre commence à brunir, vous pouvez tourner la casserole pour remuer le mélange et éteindre le feu lorsque vous voyez que le mélange est maintenant caramélisé et de couleur brune ;
- Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien à l’aide d’une spatule ;
- Ajoutez maintenant les pommes dans la poêle avec le jus qu’elles ont libéré, saupoudrez de cannelle et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis ajoutez les raisins secs ;
- Lorsque les pommes sont cuites, les renverser dans une passoire placée au-dessus d’un bol pour qu’elles refroidissent et s’égouttent ;
- Prenez maintenant la pâte brisée et étalez-la. Si vous préférez, vous pouvez l’acheter déjà en rouleaux ronds au comptoir du réfrigérateur. Sinon, coupez-la à la taille du moule, de manière à obtenir deux disques égaux ;
- Placer un premier disque au fond du moule, le piquer avec une fourchette et le mettre de côté ;
- À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau, découper des bandes dans la deuxième feuille ;
- Tracez le diamètre de la plaque sur le papier sulfurisé et procédez maintenant à la réalisation d’un treillis ou d’une grille, comme pour une tarte, en entrecroisant les bandes de pâte brisée ;
- Vous devez obtenir un treillis très dense que vous placerez sur la feuille de papier sulfurisé et que vous mettrez au réfrigérateur pendant dix minutes ;
- À ce stade, les pommes ont perdu tout leur liquide de cuisson et vous pouvez les verser dans le moule tapissé de pâte, en les étalant pour bien les recouvrir ;
- Sortez la garniture du réfrigérateur et placez-la sur les pommes, en coupant l’excédent à l’aide d’un couteau ;
- Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf et cuire au four ventilé à 180 degrés pendant 25 minutes ;
- Laisser refroidir, couper et servir.
Comme vous pouvez le constater, le secret réside dans le travail de la surface, qui est très facile à réaliser pour ceux qui ont déjà l’habitude de faire des treillis pour les tartes, il suffit de manipuler la pâte avec précaution. Cette tarte s’accompagne d’une glace à la vanille, qui contraste avec la chaleur de la garniture.
