Un apéritif chic et gourmand qui allie le fondant du foie gras, la douceur des pommes et le croustillant du pain d’épices. Ces verrines sont parfaites pour vos repas de fête ou pour impressionner vos invités. Faciles à préparer, elles sublimeront vos apéritifs avec leur mélange de textures et de saveurs.


Ingrédients :

  • 4 pommes
  • 100 g de pain d’épices
  • 1 gousse de poivre long ou poivre du moulin
  • 20 g de beurre
  • 300 g de foie gras entier mi-cuit

Préparation :

1. Préparer les pommes :

  1. Pelez les pommes, retirez les pépins, coupez-les en quartiers, puis détaillez chaque quartier en 6 cubes.
  2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen.
  3. Ajoutez les cubes de pommes, 2 cuillères à soupe d’eau, et mélangez.
  4. Couvrez et laissez mijoter pendant 8 minutes. Les pommes doivent être fondantes mais conserver leur texture.
  5. Poivrez directement dans la sauteuse avec le poivre long râpé ou du poivre fraîchement moulu. Mélangez délicatement, couvrez et réservez.

2. Préparer le crumble de pain d’épices :

  1. Retirez la croûte des tranches de pain d’épices.
  2. Coupez-les en morceaux et mixez-les pour obtenir une chapelure grossière.
  3. Étalez la chapelure sur une plaque de cuisson et réservez.

3. Préparer le foie gras :

  1. Sortez le foie gras du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir pour qu’il atteigne la température ambiante, facilitant ainsi sa découpe.

Montage des Verrines :

  1. Disposez une couche généreuse de pommes fondantes dans le fond de chaque verrine.
  2. Ajoutez une tranche ou une cuillère de foie gras entier mi-cuit.
  3. Saupoudrez généreusement de crumble de pain d’épices sur le dessus.

Conseils de Service :

  • Servez bien frais, accompagné d’un verre de vin blanc moelleux ou de champagne.
  • Pour une touche décorative, ajoutez une petite feuille de menthe ou une pincée de poivre long râpé sur le dessus.

Et voilà !

Vos Verrines Foie Gras en Crumble de Pain d’Épices sont prêtes à être dégustées. Ce mélange subtil de sucré et salé, avec des textures variées, ravira les papilles de vos convives. 🎉 Bon appétit !