Aujourd’hui je vous donne quelque chose de rafraîchissant et facile à démarrer !!! Cette préparation peut se faire à l’avance ou en quelques minutes. Cette recette de verrines de tartare de saumon et œuf mimosa est idéale pour changer d’une collection traditionnelle de mimosa. Réalisés avec des verrines, ces œufs mimosa sont l’idée parfaite pour un apéritif, un cocktail ou même une initiation.
Ingrédients :
– 10 oeufs frais
– 2 citrons jaunes
– Herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic,…)
– Sel, poivre
– 600 grammes de saumon frais
– 3 jaunes d’oeufs
– Moutarde
– Huile de tournesol et d’olive
Préparation :
Comment préparer ces Verrines de tartare de saumon et oeufs mimosa ?
——-
Tout d’abord, ajoutez de l’eau et du vin à ébullition.
Commençons par retirer et désosser le saumon. Coupez-le et mettez-le dans un grand sac parfait.
Une fois que l’eau bout, ajouter les oeufs sans les abîmer et cuire 10-15 minutes.
Filtrez le jus de citron 2, ajoutez-les au saumon, mixez, le saumon deviendra « rosé », changez le jus selon le degré de cuisson souhaité. Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques (ciboulette, aneth, etc.).
Couper les œufs et répartir les blancs et les jaunes d’œufs dans deux boîtes distinctes.
Maintenant, faisons une mayonnaise maison, ajoutez 3 jaunes d’œufs dans un sachet avec une cuillerée de moutarde de Dijon, salez et poivrez. Mélanger jusqu’à obtenir un liquide jaune, ajouter un peu d’huile de tournesol et recouvrir d’huile d’olive.
Couper les blancs en petits morceaux et écraser manuellement les jaunes d’œufs. Gardez un peu de jaune pour la déco !!!
Mélanger le blanc d’œuf et la mayonnaise.
En verrine, ajouter le tartare de saumon au fond, par-dessus le mélange jaunes d’œufs/blancs, en guise de garniture mettre les jaunes d’œufs en passant au moulin, et un brin de persil ou autre.
Servir frais, accompagné d’une salade verte.
Vos Verrines de tartare de saumon et oeufs mimosa sont prêtes !
