Vous cherchez une idée originale et savoureuse pour vos apéritifs ou vos brunchs du week-end ? Ne cherchez plus : cette tresse salée au salami et au fromage va mettre tout le monde d’accord ! Moelleuse, parfumée, et délicatement dorée, elle fond en bouche et offre un délicieux contraste entre le fondant du provolone et le goût rustique du salami.

À la fois briochée, généreuse et esthétique, cette recette est parfaite pour épater vos invités… ou tout simplement pour se faire plaisir à la maison !

🛒 Ingrédients pour 6 à 8 parts

🌱 Pour le levain :

  • 140 g de farine manitobaine

  • 7 g de levure sèche de boulanger

  • 110 ml d’eau tiède

  • 1 cuillère à café de miel

🍞 Pour la pâte :

  • 200 g de farine manitobaine

  • 250 g de farine T45 ou 00

  • 270 ml d’eau

  • 50 g d’huile d’olive extra vierge

  • 8 g de sel

🧀 Pour la garniture :

  • 200 g de salami en dés

  • 200 g de provolone (ou tout autre fromage à pâte semi-dure)

  • 1 œuf (pour la dorure)

👨‍🍳 Préparation étape par étape

🕒 1. Préparer le levain

Dans un grand saladier, mélangez les 140 g de farine manitobaine, la levure sèche, l’eau tiède et le miel. Couvrez d’un film alimentaire et laissez lever 1h dans un endroit tiède (four éteint porte fermée, par exemple).

🥣 2. Réaliser la pâte

Dans le bol de votre robot muni du crochet :

  • Incorporez le levain avec les farines restantes.

  • Ajoutez l’eau petit à petit, puis le sel.

  • Pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.

  • Versez l’huile en filet, en continuant de pétrir jusqu’à absorption complète.

Formez une boule, couvrez et laissez pousser 2h30 dans le four éteint.

🍖 3. Façonner la tresse salée

  1. Dégazez la pâte et étalez-la en un grand rectangle (30 × 40 cm).

  2. Disposez le salami et le fromage coupés en petits dés au centre, en laissant une bordure de 2 cm.

  3. Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin.

  4. Coupez ce boudin en deux dans le sens de la longueur.

  5. Torsadez les deux moitiés, faces coupées vers le haut, pour former une tresse.

Déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

🔥 4. Cuisson

Badigeonnez la tresse avec l’œuf battu pour une belle dorure.

Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

😍 Résultat : une tresse crousti-fondante à tomber !

L’extérieur est doré et légèrement croustillant, l’intérieur est moelleux et parfumé. Le fromage fond parfaitement, le salami apporte ce petit goût piquant irrésistible… C’est le combo parfait pour l’apéro, à servir tiède ou à température ambiante.

👉 Astuce gourmande :

Ajoutez quelques herbes aromatiques (origan, thym, romarin) à la garniture pour encore plus de saveurs.