La tortilla aux courgettes et aux pommes de terre est une omelette espagnole haute, ferme, moelleuse et très savoureuse.

La version traditionnelle de cette recette ne prévoit que des pommes de terre, mais avec l’apport des courgettes, la préparation prend une saveur encore plus ronde et complète, contribuant de manière encore plus significative au bien-être de l’organisme. En effet, tout en ayant un impact calorique très faible, elles apportent une bonne quantité de fibres, responsables du bon fonctionnement de l’intestin.

Très facile à préparer, il peut être consommé seul comme plat unique, grâce à la présence de la protéine du fromage, ou en accompagnement de viandes et de poissons.

Présentez-le lors d’un dîner informel avec des amis de longue date pour leur offrir un voyage gastronomique dans la péninsule ibérique, ils seront séduits par l’arôme du paprika et du cumin.

Curieux de savoir comment procéder ? C’est parti !

Tortilla de courgettes et de pommes de terre : ingrédients et préparation

Ingrédient

  • 2 courgettes
  • 4 pommes de terre
  • 5 œufs
  • fromage grana padano râpé, selon les besoins
  • 50 ml de crème liquide
  • 1 petit bouquet de persil
  • cumin, au goût
  • paprika, au goût
  • sel, au goût
  • poivre, au goût
  • huile d’ olive, au goût

Préparation

  1. Laver les pommes de terre et les courgettes sous le robinet : éplucher et couper les premières en dés, parer les secondes et les couper en rondelles.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, puis faire revenir les légumes, saupoudrer de cumin et de paprika, saler et poivrer, mettre le couvercle et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et se laissent facilement percer par les dents d’une fourchette.
  3. Hacher le persil avec le croissant de lune, l’ajouter à la casserole.
  4. Séparément, casser les œufs dans un bol et les battre en ajoutant progressivement la crème et le fromage râpé. Lorsque la pâte est lisse, ajouter les légumes et bien mélanger.
  5. Faire chauffer un peu d’huile dans une grande casserole, verser le mélange et faire cuire à feu vif pendant les 5 premières minutes. Mettez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant un quart d’heure, puis, à l’aide d’une assiette plate, retournez l’omelette et remettez-la sur le feu pour faire dorer les deux surfaces.
  6. Servir chaud, à température ambiante ou froid au sortir du réfrigérateur. C’est une merveille !