Voici une recette que j’ai inventée pour Noël, beaucoup de mes invités n’aiment pas le café.
Pour réussir la recette, il faut bien doser les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Ingrédients :
Pour la préparation de base :
250 g de mascarpone
3 œufs
zeste de citron râpé
3 cuillères à soupe de sucre
1 paquet de biscuits à la cuillère (Savoyards, etc)
Préparation au chocolat :
3 cuillères à soupe sucre
1 cuillère à soupe fécule de pomme de terre
1 litre de lait
2 ou 3 oeufs
100 g de chocolat noir à 80% en morceaux
Crème chantilly
Préparation :
Comment préparer le Tiramisu au chocolat ?
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Mélanger 3 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de fécule dans une casserole, ajouter 2 ou 3 œufs, battre jusqu’à consistance mousseuse, ajouter le lait et bien mélanger.
Faire chauffer le tout jusqu’aux premiers signes d’ébullition en remuant constamment.
Ajouter le chocolat et réserver, réserver au chaud et remuer de temps en temps. Si nécessaire, déposer sur une assiette à température minimale.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Dans un grand bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse homogène. Incorporer le zeste de citron râpé.
Battre les blancs d’œufs en neige. Ajouter manuellement et délicatement le mélange de mascarpone et bien mélanger le tout.
Dresser un plat avec des coccinelles.
Verser la moitié de la crème au chocolat et laisser reposer quelques secondes
Verser sur le mélange de mascarpone et battre jusqu’à consistance lisse.
Ajouter une nouvelle couche de biscuits, verser le reste de la crème au chocolat, laisser reposer quelques secondes
Ajouter une couche de crème fouettée puis le reste du mélange de mascarpone (vous pouvez ajouter de la crème fouettée à la glace au chocolat) la ou ajouter du mascarpone, au choix). Saupoudrer de poudre de chocolat et réfrigérer.
Voici le Tiramisu au chocolat est prêt !
