Parfaite pour accompagner une salade fraîche ou une boisson, cette terrine de saumon est un classique familial transmis de génération en génération. Simple à réaliser, économique et incroyablement savoureuse, elle ravira vos convives en apéritif ou en entrée. Un mélange de saumon frais et fumé sublimé par une touche d’herbes et de baies roses.

Ingrédients :

  • 500 g de filet de saumon frais
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 300 ml de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à café de baies roses concassées
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée
  • Sel et poivre
  • Quelques feuilles de mesclun pour le dressage
  • Tranches de citron pour la décoration

Préparation :

1. Préparer les ingrédients

  • Retirez les arêtes et la peau du saumon frais. Faites-le cuire à la vapeur ou au court-bouillon pendant environ 10 minutes, puis laissez-le refroidir légèrement.
  • Hachez grossièrement le saumon fumé, puis mélangez-le avec le saumon frais émietté dans un bol.

2. Préparer la base crémeuse

  • Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche avec les œufs. Ajoutez les baies roses, la ciboulette, du sel et du poivre. Mélangez bien.
  • Incorporez ce mélange au saumon en remuant délicatement pour obtenir une préparation homogène.

3. Préparer les ramequins

  • Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
  • Beurrez légèrement 6 ramequins. Répartissez la préparation au saumon dans les ramequins en les remplissant jusqu’au bord.
  • Disposez les ramequins dans un grand plat à four. Remplissez le plat d’eau tiède jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Couvrez avec du papier aluminium.

4. Cuire au bain-marie

  • Enfournez les ramequins pour 45 minutes.
  • Une fois cuits, sortez-les du four, laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

5. Dresser et servir

  • Démoulez délicatement les terrines dans des assiettes.
  • Décorez chaque terrine avec des feuilles de mesclun et des tranches de citron.

Conseils :

  • Servez cette terrine bien fraîche, accompagnée d’une sauce citronnée ou d’un filet d’huile d’olive pour rehausser les saveurs.
  • Pour une présentation encore plus élégante, servez-les dans des assiettes garnies de pain grillé ou de crackers.

Votre terrine de saumon est prête !

Un plat raffiné et léger, idéal pour impressionner vos invités. Bon appétit !