La terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes est une entrée légère et raffinée, parfaite pour sublimer vos repas de fêtes ou épater vos invités. Avec sa texture fondante et ses saveurs marines, cette recette originale ravira tous les amateurs de fruits de mer. Servie avec une crème citronnée, elle devient tout simplement irrésistible.

Ingrédients pour une terrine de 6 à 8 personnes

  • 400 g de crevettes roses décortiquées
  • 400 g de saumon frais
  • 150 g de noix de Saint-Jacques
  • 2 blancs d’œufs
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 6 c. à soupe d’herbes ciselées (coriandre, ciboulette, aneth)
  • 6 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 citron
  • Sel et poivre du moulin

Étapes pour préparer la terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes

1. Préparez les ingrédients

  1. Coupez en dés la moitié du saumon, les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
  2. Dans un robot, mixez l’autre moitié du saumon avec les blancs d’œufs, une pincée de sel et du poivre, en utilisant des impulsions brèves.

2. Mélangez les ingrédients

  1. Transférez la préparation mixée dans un saladier.
  2. Ajoutez la crème liquide entière, les dés de saumon, de Saint-Jacques et de crevettes, ainsi que les herbes ciselées. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
  3. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

3. Cuisson de la terrine

  1. Préchauffez votre four à 160°C.
  2. Versez le mélange dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm ou chemisé de papier sulfurisé.
  3. Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
  4. Enfournez pendant 40 minutes.

4. Refroidissement et service

  1. Laissez tiédir la terrine à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant 24 heures pour qu’elle prenne bien.
  2. Préparez la crème citronnée en mélangeant la crème fraîche épaisse avec le jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
  3. Servez la terrine en tranches épaisses, accompagnée de la crème citronnée.

Conseils pour une terrine parfaite

  • Utilisez des ingrédients frais pour sublimer les saveurs marines.
  • Vérifiez la cuisson : la terrine doit être ferme mais rester fondante.
  • Anticipez : préparez la terrine la veille pour un meilleur développement des saveurs.
  • Servez avec un mojito ou un verre de vin blanc frais pour une harmonie parfaite.

Pourquoi essayer cette recette ?

Cette terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes est idéale pour vos repas festifs. Facile à préparer à l’avance, elle allie simplicité et raffinement pour un résultat spectaculaire.

Conclusion

Testez cette recette de terrine marine pour un moment de partage inoubliable autour d’une table élégante. Vos invités seront conquis par la finesse de ce plat et son alliance parfaite avec une crème citronnée légère.