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J’offre cette recette aux amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par une tartelette au citron très facile et vraiment savoureuse, elle est préparée en peu de temps et est vraiment appétissante, idéale pour terminer vos déjeuners d’une meilleure façon ou lors de vos gouters festifs. Cette recette est absolument fantastique!

A préparer en quelques étapes simples pour quelque chose de savoureux et très particulier.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

Le sablé noisette :

70 g de beurre pommade

70 g de sucre glace

70 g de farine

70 g de poudre de noisettes

La Crème au citron :

100 g d’œufs

80 g de jus de citron

100 g de sucre semoule

Les zestes d’1 citron bio

¾ feuille de gélatine

150 g de beurre doux

Préparation :

Comment faire cette tartelette au citron ?


LA CREME AU CITRON (J-1)

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, mélanger les œufs, le sucre, les zestes finement râpés à l’aide d’une râpe Microplane et le jus du citron.

Faire chauffer sans cesser de mélanger jusqu’à 85 °C.

Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée. Laisser refroidir jusqu’à 60 °C.

Ajouter le beurre froid coupé en morceaux. Mixer le tout au mixeur plongeant.

Verser la préparation dans les cavités du moule silicone posé sur une petite plaque.

Tapoter la plaque sur la table pour éviter les bulles d’air.

Lisser la surface et réserver au congélateur.

LE SABLE NOISETTE

Préchauffer le four à 165 °C

Je n’avais pas de poudre de noisettes, j’ai donc mixé finement des noisettes entières dans mon mini-hachoir.

Mélanger la poudre de noisettes et le sucre glace.

Dans la cuve d’un robot muni d’une feuille (ou au batteur électrique), mélanger le beurre pommade.

Incorporer le mélange noisettes-sucre. Lorsque l’appareil est homogène, verser la farine petit à petit.

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur 3 mm et enfourner pendant environ 25 minutes.

Sortir du four et découper immédiatement les sablés à l’aide d’un emporte-pièce rond de la taille des moules.

DRESSAGE

Démouler les crèmes citron et les déposer sur les sablés.

Râper un peu de citron vert sur les tartelettes.

Gardez enfin au frais jusqu’à la dégustation.

Votre tartelette au citron est prête ! Bon appétit !