Envie d’un plat léger, coloré et ultra savoureux ? Cette tarte salée aux poivrons, olives et yaourt grec est un incontournable à tester absolument ! Parfaite pour un déjeuner ensoleillé, un pique-nique champêtre ou même une entrée estivale, elle séduit par sa pâte moelleuse et aérienne, sublimée par la douceur du yaourt grec.

Cerise sur la tarte ? Elle est facile à personnaliser, et même déclinable en version vegan !

🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour la pâte légère au yaourt :

  • 130 g de yaourt grec nature

  • 2 œufs

  • 180 g de farine T45 ou T55

  • 70 ml d’huile d’olive extra vierge

  • 1 sachet de levure chimique

  • 80 g de parmesan râpé (facultatif mais savoureux)

  • Sel & poivre

Pour la garniture :

  • 2 poivrons (rouges et/ou jaunes)

  • 1 botte d’asperges vertes

  • 2 poireaux

  • Olives noires ou vertes (quantité selon goût)

  • 1 à 2 gousses d’ail

👩‍🍳 Préparation : Étapes Faciles pour un Résultat Parfait

1. Pré-cuisson des légumes

  • Faites chauffer un grill ou une poêle sans matière grasse.

  • Coupez les poivrons en lanières et faites-les griller à sec des deux côtés.

  • Dans une autre poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail écrasée, faites revenir les poivrons grillés 6-7 minutes. Salez légèrement.

  • Faites blanchir les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Égouttez et réservez.

  • Émincez les poireaux finement et faites-les suer à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Préparer la pâte au yaourt

  • Dans un saladier, battez les œufs avec le yaourt jusqu’à obtenir une texture homogène.

  • Ajoutez la farine, la levure, le parmesan, du sel et du poivre. Mélangez à la spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

3. Ajouter la garniture

  • Incorporez les poivrons coupés en petits dés, les poireaux, les olives coupées en rondelles.

  • Mélangez délicatement à la main.

4. Cuisson au four

  • Versez la préparation dans un moule à bords hauts, idéalement en silicone.

  • Disposez joliment les asperges sur le dessus.

  • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.

Laissez tiédir légèrement avant de démouler et servir. Cette tarte est délicieuse chaude, tiède ou froide !

🌱 Variante Vegan Facile

Vous souhaitez une version 100 % végétale ? Voici comment l’adapter :

  • Remplacez les œufs par un mélange de fécule de pomme de terre (2 c. à soupe) et de lait végétal (100 ml) ou simplement de l’eau.

  • Substituez le yaourt grec par du yaourt de soja nature.

  • Oubliez le parmesan ou remplacez-le par une alternative végétale type levure maltée ou fauxmage.

⭐ Pourquoi cette recette plaît autant ?

  • ✅ Rapide à préparer

  • ✅ Ingrédients simples et accessibles

  • ✅ Moins grasse qu’une quiche traditionnelle

  • ✅ Riche en légumes de saison

  • ✅ Parfaite pour les apéritifs dînatoires, brunchs ou buffets

🥗 Servez-la avec…

Une salade de roquette au citron, un tzatzíki maison, ou une simple vinaigrette balsamique… et vous avez un repas complet et rafraîchissant !