Envie d’un dessert rafraîchissant, crémeux et plein de saveurs fruitées ? Cette tarte à la framboise et au mascarpone est un véritable délice, facile à réaliser et idéale en toute saison. Une pâte sablée croustillante, une crème onctueuse au mascarpone et des framboises acidulées : le trio parfait !

🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

  • 1 pâte sablée (maison ou prête à dérouler)

  • 250 g de mascarpone

  • 50 g de crème fraîche

  • 2 œufs (blancs et jaunes séparés)

  • 50 g de sucre en poudre

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

  • 2 c. à soupe de liqueur de framboise (facultatif)

  • 200 g de framboises fraîches

  • Sucre glace (pour la finition)

👩‍🍳 Préparation

1. Pré-cuisson de la pâte

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6).

  • Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette.

  • Couvrez d’un papier cuisson + billes ou légumes secs.

  • Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirez le papier et laissez refroidir.

2. Préparation de la crème mascarpone

  • Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le sucre, l’extrait de vanille et la liqueur de framboise jusqu’à consistance lisse.

  • Montez les blancs en neige ferme.

  • Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone, en soulevant bien la masse pour garder l’aération.

3. Montage

  • Versez la crème mascarpone sur le fond de tarte refroidi.

  • Disposez les framboises sur le dessus, en les enfonçant légèrement.

4. Repos

  • Réservez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, pour que la crème prenne et que les saveurs se diffusent.

5. Finition

  • Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour une touche gourmande et décorative.

🍴 Astuces & variantes

  • Pas de liqueur ? Remplacez-la par un peu de jus de citron ou d’eau de rose.

  • Pour une version sans alcool, ajoutez quelques zestes de citron ou un coulis de framboise maison.

  • Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou des pistaches concassées pour le croquant.

✅ Résultat

Une tarte ultra-fraîche, équilibrée en sucre, avec une texture à la fois fondante et croquante, idéale en fin de repas ou pour un goûter chic et fruité !