Une tarte aux pommes comme vous n’en avez jamais goûté : entre gâteau fondant, crème onctueuse et pommes juteuses, cette recette est un pur délice. Inspirée d’une recette de maman, elle mêle le charme du fait-maison et la surprise d’un fourrage invisible à la première bouchée !

Et ce n’est pas tout… Le secret de son moelleux ? Du kéfir aux noix et flocons d’avoine dans la pâte, pour une texture ultra fondante et un goût subtil.

⭐ Pourquoi vous allez l’adorer

  • Mariage parfait entre crème pâtissière et pommes fondantes

  • Pâte légère et savoureuse grâce au kéfir

  • Idéal pour les goûters, brunchs ou desserts de saison

  • Facile à réaliser et encore meilleure le lendemain !

🧾 Ingrédients pour 8 à 10 parts

Pour la pâte moelleuse :

  • 125 ml de kéfir (noix et avoine ou saveur au choix)

  • 250 g de farine

  • 120 g de sucre

  • 2 œufs

  • 2 pommes (pelées, évidées, coupées en petits dés)

  • 60 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

  • 1 sachet de levure chimique

Pour la crème pâtissière express :

  • 250 ml de lait

  • 2 jaunes d’œufs

  • 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs (Maïzena)

  • 1 c. à soupe de sucre

  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille

👩‍🍳 Préparation : la tarte invisible… qui surprend !

1. Préparez la crème pâtissière

Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la vanille et la fécule de maïs. Ajoutez le lait froid petit à petit en remuant. Faites chauffer à feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement. Retirez du feu, laissez tiédir.

🔎 Astuce : vous pouvez la réaliser à l’avance et la conserver au frais recouverte de film alimentaire.

2. Préparez la pâte

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile, puis le kéfir. Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Montez le gâteau

  • Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

  • Tapissez un moule à charnière (22 cm) de papier cuisson.

  • Versez la moitié de la pâte au fond du moule.

  • Répartissez les dés de pommes.

  • Recouvrez avec le reste de pâte.

  • Versez la crème pâtissière dans une poche à douille et dessinez une spirale ou des traits sur toute la surface.

4. Cuisson et finition

  • Enfournez pour 45 à 50 minutes.

  • Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

  • Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.

🍽️ Dégustation

Un dessert moelleux, gourmand, équilibré entre douceur de la crème, fraîcheur des pommes et légèreté de la pâte. À savourer tiède ou froid, accompagné d’un thé fruité ou d’un café corsé.

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