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Tarte au chocolat et caramel fondant, Pour certaines personnes et surtout les enfants, la tarte au chocolat est toujours un mets de choix. Cependant, il existe plusieurs façons de le faire à la maison. On trouvera la porte de transformation pour faire un bon gâteau au chocolat parfait. Pour cette petite recette, nous vous donnerons tous les ingrédients indispensables pour le pain et le caramel.

Ingrédients :

Pour la croûte :

1/4 tasse d’amandes en poudre

1 1/4 tasse de farine

1/4 tasse de poudre de cacao, non sucrée

1/4 c. à thé de sel

1/4 tasse de sucre

1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en petits cubes

1 c. à thé d’extrait de vanille

1 œuf

1-2 cuillères à soupe d’eau glacée

Pour le caramel :

1 1/2 tasse de sucre

1/2 tasse d’eau

1/2 tasse de crème 35%

5 c. à soupe de beurre non salé

1 c. à thé de sel

Pour la ganache au chocolat :

1/2 tasse de crème 35%

120 g de chocolat mi- amer, haché

Pour garnir :

des cristaux de sel marin

Préparation :

Comment préparer cette Tarte au chocolat, intérieur fondant au caramel salé ?

Pour la croûte

Dans un grand bol, mélanger la farine et la poudre d’amandes, la poudre de cacao, le sucre et le sel. Ajouter le beurre, à l’aide d’une fourchette ou d’un mélangeur à pâtisserie, jusqu’à ce que des miettes se forment. Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille et mélanger.

Ajoutez de l’eau. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins une heure ou une nuit. Au-dessus de la farine, rouler la pâte en un disque de 1 1/2 pouces plus grand que l’assiette à pain. Ramassez la pâte et mettez-la dans un plat allant au four de 9 pouces. Retirer les pièces et réfrigérer pendant 30 minutes avant la cuisson.

Étalez la pâte à la fourchette et posez-y le papier sulfurisé. Remplir de haricots secs, de riz ou de pain. Cuire au four dans un four préchauffé à 350°F pendant 15 minutes.

Retirer les poids et le papier parchemin. Revenir au four pendant encore 10 à 12 minutes. Laisser refroidir avant de sortir la pâte de l’assiette.

Pour le caramel

Placer le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif, et cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Lorsque le sucre a une couleur caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème. Cela provoquera une bulle.

Remettre sur le feu et cuire environ 1 ou 2 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer du feu et ajouter le beurre et le sel. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse. Refroidir le caramel et verser sur le mélange de chocolat. Mettre au réfrigérateur environ 4-5 heures.

Faire une ganache au chocolat

Faire chauffer la crème dans une petite casserole. Lorsque la crème commence à épaissir, retirer du feu et verser sur les pépites de chocolat. Laisser reposer une minute, puis remuer jusqu’à consistance lisse. Verser la ganache au chocolat sur le caramel. Bien étaler et réfrigérer 2 à 3 heures avant de servir. Saupoudrer de flocons de sel sur le dessus.

Voici Tarte au chocolat, intérieur fondant au caramel salé est prête !