Découvrez la véritable star des desserts traditionnels du Grand Est : la tarte alsacienne au fromage blanc. Légère, fondante et incroyablement savoureuse, cette recette séduit autant par sa texture aérienne que par sa richesse en goût. C’est le dessert familial par excellence, parfait en toutes saisons, à déguster aussi bien en fin de repas qu’au goûter.

Préparez-vous à vivre un moment de pure gourmandise, entre tradition et raffinement.

🛒 Ingrédients pour une tarte de 6 à 8 personnes

Pour la pâte :

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre

  • 40 g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 pincée de sel

  • 5 cl de lait

Pour la garniture :

  • 1 kg de fromage blanc (40 % MG de préférence)

  • 20 cl de crème fraîche

  • 200 g de sucre

  • 80 g de Maïzena

  • 6 œufs

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • Zeste et jus d’un citron non traité

👨‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparez la pâte maison

Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre froid coupé en petits dés. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, puis incorporez progressivement le lait. Formez une boule homogène et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Foncez votre moule

Étalez la pâte sur un plan fariné, puis garnissez un moule à manqué (26 cm) beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.

3. Réalisez la garniture aérienne

Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d’œufs, la Maïzena, les sucres, le zeste et le jus de citron. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

4. Cuisson parfaite

Versez la garniture sur le fond de tarte. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes, puis baissez à 150°C pour 30 minutes supplémentaires. Laissez refroidir dans le four éteint pour éviter que la tarte ne s’affaisse.

🍋 Astuce gourmande :

Servez bien frais, accompagné d’un coulis de fruits rouges, de lemon curd ou simplement saupoudré de sucre glacepour sublimer les saveurs.