Pour réussir la recette, il est nécessaire de bien doser les ingrédients et de les préparer avant de commencer la recette. Vous devez également respecter les temps et les températures de cuisson, suivez donc les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients :
Pâte brisée sucrée :
130 g de beurre mou
2 à 3 cuil. à s. de lait ( à ajouter seulement si la pâte est trop ferme)
1 pointe de couteau de levure chimique
quelques biscuits cuillers écrasés pour le fond.
370 g de farine
30 g de sucre
2 œufs
Pour la garniture :
1 kg de tiges de rhubarbe
100 g de sucre
3 œufs
1/4 de l de crème fraîche épaisse
une cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
Comment préparer cette Tarte à la rhubarbe de Mamie ?
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Utilisez vos doigts pour mélanger tous les ingrédients et bien pétrir. La pâte doit être très souple et ne pas coller aux mains. Si c’est trop dur, ajouter le lait petit à petit. Laisser refroidir une heure. Étaler le moule d’un diamètre de 30 cm et saupoudrer de farine sur le fond.
Préparation de Garniture :
Peler et couper la rhubarbe en morceaux d’environ 1 cm.
Personnellement, je le blanchis 1 minute pour lui enlever un peu de son acidité, mais c’est au goût de chacun ! Sinon, je le trempe dans du sucre pendant quelques heures pour lui faire extraire une partie de son jus.
Mais vous pouvez le mettre directement sur le fond, si vous l’aimez acidulé.
Préchauffer le four à 200° C.
Casser les œufs dans un bol, ajouter 100 g de sucre ainsi que 25 cl de crème et de vanille et bien mélanger.
Répartir la rhubarbe sur le fond et cuire d’abord 25 minutes, puis verser le mélange de crème pâtissière et poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
Si vous avez la chance d’avoir un four multifonctions comme moi, vous avez programmé une ventilation à 180°C avec une ventilation de 300 W pendant 15 minutes et 180 W pendant 10 minutes et dans ce cas vous l’avez vidé. Tarte. Dans ce cas, votre temps de cuisson total sera réduit à 25 minutes.
Voici la Tarte à la rhubarbe de Mamie est prête !
