J’offre cette recette aux amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par un délicieux Tajine de poulet aux olives et citron confit ; très facile et vraiment gourmand, il est préparé en peu de temps et est vraiment appétissant, idéal pour vos déjeuners festifs entre famille.

Et c’est un plat qui a beaucoup de succès, chez moi mais aussi nos proches, petits et grands. Ce tajine de poulet aux olives et citron confit est si simple à préparer, mais tellement bon…

A préparer en quelques étapes simples pour quelque chose de savoureux et très particulier.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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650g de poulet (pour moi 2 pilons et 2 hauts de cuisse)

2 gousses d’ail écrasées

1 càc de gingembre

Une càc de curcuma

Citron confit

Huile d’olive

persil/coriandre

Une pincée de pistil de safran

Eau

Olives vertes

1 gros oignon

Une càc de paprika

sel/poivre

Préparation :

Comment préparer ce tajine de poulet aux olives et citron confit ?

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Tout d’abord, commencer par préparer la chermoula (marinade): mélanger dans une assiette creuse ou un saladier, 2 càs d’huile d’olive, le persil et la coriandre hachés (environ 1 càs de chaque),

Les gousses d’ail écrasées, le paprika, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et la chair d’un quart de citron confit (ou un peu de jus de citron).

Mixez ensuite et bien enduire le poulet de marinade, même sous la peau. Couvrir et laisser mariner au frais 1 heure, au mieux toute une nuit.

Ensuite, ciseler finement la moitié de l’oignon et l’autre moitié la râper.

Et faire dissoudre une pincée de pistil de safran dans un peu d’eau tiède. (À défaut, ajouter du colorant alimentaire à la marinade du poulet).

Dans un tajine ou autre, faire revenir la moitié de l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Déposez les morceaux de poulet, et les faire saisir de chaque côté.

Mélangez le safran avec le restant de marinade.

Additionnez sur le dessus, l’autre moitié d’oignon et le mélange marinade/safran.

Ajoutez de l’eau à mi-hauteur et laisser mijoter 45 minutes environ.

Une fois cuits, enlevez les morceaux de poulet et les placer dans un plat allant au four et faire dorer avec un peu de sauce sur le dessus, dans un four en position grill.

Pendant ce temps, faire réduit la sauce, en y ajoutant des olives vertes et 2 quartiers de citron confit sans la chair.

Votre délicieux tajine de poulet aux olives et citron confit est prêt !