Ingrédients :
30g de beurre
4 pincées de noix de muscade en poudre
30cl de crème liquide
3 cuil. à soupe de fécule (ou Maïzena)
1 noisette de beurre
3 cuil. à soupe de gruyère râpé
220g de comté râpé
6 œufs
Sel, poivre
Préparation :
Comment préparer ce Soufflé au Fromage ?
Préchauffer le four à 200° C.
Beurrer le soufflé et saupoudrer de fromage râpé.
Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide et la fécule de maïs environ 5 minutes.
Remuer continuellement à feu doux jusqu’à l’obtention d’un mélange épais. Éteignez le feu, ajoutez le beurre.
Mélangez à nouveau.
Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Ajouter les jaunes un à un dans la poêle.
Bien mélanger entre chaque ajout. Ajouter le Comté râpé et la muscade.
Sel et poivre.
Mélangez à nouveau. Ajouter ensuite les blancs d’œufs en prenant soin de mélanger délicatement pour ne pas casser
Verser la préparation dans l’assiette creuse.
Cuire 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Le soufflé est prêt lorsqu’il est gonflé et doré.
Servir aussitôt sorti du four
Ici, le Soufflé au Fromage !