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Ingrédients :

30g de beurre

4 pincées de noix de muscade en poudre

30cl de crème liquide

3 cuil. à soupe de fécule (ou Maïzena)

1 noisette de beurre

3 cuil. à soupe de gruyère râpé

220g de comté râpé

6 œufs

Sel, poivre

Préparation :

Comment préparer ce Soufflé au Fromage ?

Préchauffer le four à 200° C.

Beurrer le  soufflé et saupoudrer de fromage râpé.

Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide et la fécule de maïs environ 5 minutes.

Remuer continuellement à feu doux jusqu’à l’obtention d’un mélange épais. Éteignez le feu, ajoutez le beurre.

Mélangez à nouveau.

Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Ajouter les jaunes un à un dans la poêle.

Bien mélanger entre chaque ajout. Ajouter le Comté râpé et la  muscade.

Sel et poivre.

Mélangez à nouveau. Ajouter ensuite les blancs d’œufs en prenant  soin de mélanger délicatement pour ne pas  casser

Verser la préparation dans l’assiette creuse.

Cuire 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Le soufflé est prêt lorsqu’il est gonflé et doré.

Servir aussitôt sorti du four

Ici, le Soufflé au Fromage !