Réalisez ce dessert léger, parfumé et sans beurre, parfait pour une fin de repas ou un goûter gourmand. Facile à préparer et riche en saveurs grâce à la ricotta et aux pommes, ce flan est une vraie pépite à essayer absolument !

Ingrédients :

Pour un moule de 22 cm :

  • 100 g de fécule de pomme de terre
  • 2 œcorces de citron râpé (préférez un citron bio)
  • 2 gros œufs bio
  • 130 g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • Flocons d’amandes (au goût)
  • 120 g de pommes dorées
  • 450 g de ricotta au lait de vache

Suggestions de décoration :

  • Sucre glace
  • Sirop d’érable
  • Miel d’acacia
  • Caramel

Préparation :

1. Préparez la ricotta :

  • Égouttez la ricotta dans une passoire fine pendant environ 1 heure pour éliminer l’excès de lactosérum. Cela garantit une texture ferme et non aqueuse.

2. Préparez le moule :

  • Tapissez un moule de 22 cm avec du papier sulfurisé, en veillant à bien le faire adhérer aux bords.
  • Préchauffez votre four à 170°C.

3. Préparez les pommes :

  • Pelez les pommes, retirez les cœurs et tranchez-les finement en lamelles.

4. Préparez l’appareil à flan :

  • Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le zeste de citron et le sucre à l’aide d’un fouet pour obtenir une texture crémeuse.
  • Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’une mousse homogène, sans grumeaux.
  • Tamisez la fécule de pomme de terre et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement à la pâte.

5. Montage et cuisson :

  • Versez la préparation dans le moule.
  • Disposez les tranches de pommes en cercles concentriques sur le dessus, comme un soleil.
  • Saupoudrez la surface avec un peu de sucre et des flocons d’amandes si désiré.
  • Enfournez pour 40 à 45 minutes à 170°C, jusqu’à ce que le flan soit doré.

6. Finition :

  • Sortez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
  • Placez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour qu’il prenne bien.
  • Avant de servir, décorez avec du caramel, du miel ou simplement du sucre glace pour une touche gourmande.

Conseil dégustation :

Servez ce flan bien frais avec un thé ou un café pour un moment de pur bonheur ! 😍