La salade russe est toujours un plat bienvenu en été. Fraîchement sortie du réfrigérateur, elle semble presque abaisser notre température corporelle et nous ramener au monde les jours les plus chauds, lorsque la canicule semble presque nous étouffer.

J’aime y mettre un peu de tous les légumes de saison, courgettes, petits pois et haricots verts en premier lieu, mais aussi pommes de terre et carottes, quelques épices pour parfumer, comme le thym et le basilic frais, une poignée de cornichons, et des œufs durs. Pour ces derniers, j’ai une véritable passion et ma propre méthode de préparation. En attendant, je les fais cuire strictement à température ambiante. S’ils sont au réfrigérateur, je les sors à temps. Je les place dans une casserole, je la remplis d’eau fraîche, je la mets sur la cuisinière et je la porte à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, je mets le couvercle et j’éteins le gaz. Ensuite, j’ajuste selon la fantaisie du moment. Si je veux un jaune d’œuf bien cuit, je le laisse environ dix minutes, si je le préfère semi-mou, je divise le temps par deux et je le sors au bout de cinq minutes.

Comme j’aime les deux, je varie un peu et j’ai l’impression de manger toujours un nouveau plat. Pour la cuisson des légumes également, j’ai mis en place une procédure basée sur le temps, pour ainsi dire, que j’expliquerai en détail. Pour l’assaisonnement, je préfère utiliser de la mayonnaise au yaourt grec, que je trouve personnellement très digeste.

Voyons comment le faire ensemble.

Salade russe au yaourt mayonnaise : ingrédients et préparation

Pour cette recette, nous avons besoin de

  • yaourt mayonnaise (tout ce que nous allons préparer)
  • 250 g de pommes de terre,
  • 1 carotte,
  • 200 g de courgettes,
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 3 œufs durs
  • 2 ou 3 feuilles de basilic frais
  • 100 g de cornichons

Mayonnaise au yaourt :

  • 3 œufs durs
  • 50 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron BIO
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
  • sel à volonté
  • 100 g de yaourt grec à 5

Préparation :

Nous épluchons les pommes de terre et les coupons en cubes d’environ 1 cm de côté. Nous faisons de même avec les courgettes et les carottes.

Mettez beaucoup d’eau légèrement salée avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme dans une grande casserole haute, portez-la à ébullition, puis plongez les pommes de terre, les petits pois et les carottes ensemble, après 3 minutes, à partir de l’ébullition, ajoutez les courgettes, toujours à partir de l’ébullition, 3 minutes de plus après le dernier légume (les courgettes) et égouttez-les tous en même temps.

Ils seront ainsi parfaits. Nous pouvons maintenant les passer sous un jet d’eau froide ou les plonger dans un bol d’eau et de glace. Elles resteront cuites, croustillantes et colorées.

Transférons-les dans un grand récipient confortable.

On fait durcir les œufs, on les écale et on les écrase à la fourchette pour les émietter.

Nous hachons le basilic, égouttons les cornichons et ajoutons le tout dans le bol avec les légumes bouillis.

Enfin, nous incorporons le yaourt mayonnaise et remuons soigneusement pour répartir uniformément les saveurs et les ingrédients.

Fermer avec du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de consommer notre salade russe.