Les rouleaux de carottes, d’épinards et de betteraves que nous allons préparer aujourd’hui sont une joie pour les yeux et le palais. Ils égayeront n’importe quel banquet.
Rouleaux de carottes, d’épinards et de betteraves
Pensez aux couleurs des carottes, des épinards et des betteraves, vives et éclatantes. Imaginez maintenant des petits pains aux mêmes couleurs vives. Tout banquet mériterait un tel spectacle. Aujourd’hui, je vous révèle comment préparer ces délicieux et magnifiques petits pains, avec des ingrédients frais et sains. Nous préparerons en fait 3 bases différentes que nous réaliserons de 3 manières différentes.
Le premier rouleau que nous allons préparer est la betterave, avec sa belle couleur fuchsia brillante. Nous le garnirons de fromage à tartiner, de hareng et de cornichons marinés qui contrastent avec la douceur du légume. Nous poursuivrons avec le rouleau d’épinards que nous farcirons de fromage à tartiner et de saumon, un grand classique. Enfin, nous préparerons le rouleau de carottes en le farcissant de fromage de brebis et de fromage à tartiner, enrichi d’épices.
Voyons comment les préparer.
Les ingrédients
Rouleau de betteraves
- 250 g de betteraves bouillies
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 œufs
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 300 g de fromage à tartiner
- 2 concombres marinés
- 1 bouquet d’aneth vert
- 1 morceau de hareng salé
Rouleau d’épinards
- 250 g d’épinards frais
- 2 cuillères à soupe de farine 50 g
- 3 œufs
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d’aneth vert
- un peu de sel
- 300 g de fromage à tartiner
- 200 g de saumon fumé
- 1 cuillère à café de jus de citron
Rouleau de carottes
- 600 g de carottes pelées
- 2 cuillères à soupe de farine 50 g
- 4 œufs
- 100 g de fromage de brebis
- 200 g de fromage à tartiner
- Oignons verts
- aneth
- poivre du moulin
Préparation
Pour le rouleau de betterave
- Râper la betterave et l’égoutter pour éliminer l’excédent d’eau.
- Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
- Mettre la betterave, les jaunes d’œufs et le sel dans un mixeur et mélanger.
- Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger.
- Enfin, ajouter l’huile.
- Préchauffer le four à 180°.
- Monter les blancs en neige et ajouter progressivement le reste des ingrédients.
- Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser le mélange en l’égalisant bien.
- Cuire au four pendant 15 minutes.
- Retirer la pâte du four et la laisser refroidir.
- Dans un bol, préparer la garniture avec : du fromage à tartiner, des cornichons finement hachés et des épices.
- Bien mélanger.
- Nous retournons notre rectangle de pâte et retirons le papier sulfurisé.
- Nous le remplissons avec la crème obtenue et l’étalons sur toute la surface.
- Nous disposons les filets de hareng dans le sens de la longueur (la partie la plus courte que nous roulerons).
- En partant de l’endroit où nous avons placé les filets, nous roulons et formons notre rouleau de betterave.
- Enroulez-le dans un film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de le découper.
Rouleau d’épinards
- Nous faisons bouillir les épinards pendant quelques minutes, puis nous les égouttons bien, en les débarrassant de l’excédent d’eau.
- Nous procédons ensuite de la même manière que pour les betteraves.
- Nous créons ensuite la garniture en ajoutant du jus de citron au fromage à tartiner.
- On étale la crème sur toute la surface de la pâte cuite et on dispose les tranches de saumon sur toute la surface.
- Nous roulons la pâte, la recouvrons d’une feuille d’aluminium et la laissons reposer au réfrigérateur pendant 3 heures avant de la découper.
Rouleau de carottes
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire cuire les carottes préalablement râpées.
- Faire cuire pendant 10 minutes.
- Retirer les carottes du feu et les laisser refroidir.
- Nous procédons ensuite comme pour les autres rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Nous préparons la garniture en combinant les deux fromages et les épices hachées.
- Etaler la crème obtenue sur toute la surface.
- Couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser reposer au réfrigérateur 3 heures avant de découper.
- Au bout de 3 heures, nous coupons et servons nos petits pains.
- Savourez votre repas.
Variantes
Les rouleaux de carottes, d’épinards et de betteraves peuvent être déclinés de bien d’autres façons. Nous pouvons ajouter encore plus de couleurs à notre table en créant des rouleaux avec de l’encre de seiche, des courgettes, des poivrons, du chou violet, du radicchio, etc. Bien entendu, il en va de même pour les garnitures : nous pouvons les remplacer par celles que nous préférons et créer des combinaisons différentes et imaginatives.
Il ne reste plus qu’à se mettre aux fourneaux et à créer nos beaux petits pains colorés.
