Rouleau aux pistaches et au chocolat blanc, un dessert au goût raffiné et délicat. Voici la recette complète !
La création de ce gâteau vous permet d’apporter à la table un dessert raffiné et délicat. Personne ne pourra résister à une telle gourmandise et les invités vous demanderont la recette.
Valeurs nutritionnelles des fruits secs : pistaches
Les fruits secs, tels que les pistaches, sont souvent appréciés pour leur saveur et leur croquant, mais tout le monde n’est pas conscient des avantages nutritionnels qu’ils peuvent offrir.
Les pistaches sont riches en protéines, en fibres et en graisses saines, telles que les acides gras oméga-3, qui sont importants pour la santé cardiaque. En outre, elles constituent une source précieuse de vitamines et de minéraux, tels que la vitamine B6, le cuivre et le magnésium, qui contribuent à la santé des systèmes nerveux, osseux et immunitaire.
Outre leurs valeurs nutritionnelles, les pistaches sont également un ingrédient populaire en cuisine. De nombreuses recettes de desserts utilisent les pistaches comme ingrédient principal ou comme garniture. Par exemple, les pistaches peuvent être broyées et utilisées pour préparer la base d’une tarte ou d’un gâteau au fromage, ou elles peuvent être hachées et ajoutées à la pâte d’un gâteau pour ajouter une note croquante et une saveur intense.
Enfin, les pistaches peuvent constituer une alternative saine aux desserts traditionnels, car elles sont naturellement sucrées et peuvent remplacer le sucre raffiné dans certaines recettes. Dans l’ensemble, les pistaches sont un aliment nutritif et savoureux qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée et saine.
Rouleau aux pistaches et au chocolat blanc
Les recettes utilisant le rouleau de génoise comme base et création de gâteau sont très variées. Aujourd’hui, nous vous proposons la recette d’un rouleau à la pistache et au chocolat blanc, un dessert apprécié des petits et des grands. Découvrons quels ingrédients utiliser pour sa composition et comment le réaliser.
Ingrédients
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe d’eau chaude
- 100 g de sucre
- 50 g de farine 00
- 50 0 g de fécule de maïs
- 180 g de crème fouettée fraîche
- 120 g de lait concentré
- 100 g de pépites de chocolat blanc
- au goût Crème à tartiner à la pistache
- pistaches hachées au goût
Préparation
- Pour la préparation du rouleau aux pistaches et au chocolat blanc, il faut tout d’abord préparer la pâte à biscuits de la génoise. Pour ce faire, si vous en disposez à la maison, vous pouvez utiliser un batteur planétaire ou, à défaut, un fouet électrique classique.
- Dans le bol du batteur planétaire, on casse les œufs et on fait fonctionner l’appareil pendant quelques minutes à vitesse moyenne, sans éteindre l’appareil, on ajoute 4 cuillères à soupe d’eau, puis la pâte de vanille et le sucre, petit à petit, en les versant en plusieurs fois.
- Laisser fouetter pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit gonflé et fouetté.
- Nous pouvons maintenant allumer le four en mode statique à 180°C et tapisser la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Après avoir tamisé la farine et la maïzena, les ajouter lentement au mélange, en prenant soin de le faire lentement et en effectuant des mouvements de bas en haut. Ceci afin d’éviter que le mélange ne se désagrège.
- Au final, une fois les farines mélangées, le mélange aura l’air moelleux et plutôt mousseux.
- Nous sommes maintenant prêts à combiner les ingrédients dans la plaque de cuisson qui vient d’être recouverte de papier sulfurisé et à l’égaliser. Une fois que le four a atteint la température souhaitée de 180°, nous procédons à la cuisson pendant 10 à 12 minutes.
- Lorsque la pâte à biscuits est prête, nous pouvons la sortir du four en la retirant de la plaque et en la plaçant sur le plan de travail, en la recouvrant d’un film alimentaire et d’un torchon propre. Enfin, il faut l’enrouler et la laisser refroidir.
- Pour préparer la crème au chocolat blanc, vous versez les pépites de chocolat blanc dans un bol pour les faire fondre au bain-marie. Une fois fondu, vous le réservez pour qu’il refroidisse à température ambiante.
- Verser la crème dans un bol et la fouetter légèrement à l’aide de fouets électriques, ajouter lentement le lait condensé en laissant tourner les fouets et, à ce stade, le chocolat blanc fraîchement fondu et refroidi pour l’incorporer à la crème.
- Une fois que la pâte à biscuits a refroidi, nous l’étalons, en la plaçant sur un plan avec les côtés les plus longs à l’horizontale.
- Nous enlevons également la feuille d’aluminium et nous procédons au remplissage avec la crème au chocolat blanc, mais nous en gardons un peu pour la décoration à la fin. Pour cette opération, nous nous aidons du papier sulfurisé et nous enroulons les biscuits de façon à ce qu’ils soient bien serrés.
- Fermer le rouleau avec du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé, comme s’il s’agissait d’un gros bonbon, et le laisser au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Une fois le temps écoulé, sortez le rouleau du réfrigérateur, placez-le sur une grille et étalez-y le reste de la crème au chocolat blanc, en l’égalisant avec une spatule souple,
- Ajouter ensuite quelques cuillères à café de crème à tartiner à la pistache, en laissant couler un peu sur le rouleau, et enfin saupoudrer de granulés de pistache.
- Le rouleau aux pistaches et au chocolat blanc est prêt !
